Minden a spenót tulajdonságairól, jellemzőiről és arról, hogyan kell főzni ezt a szezonális zöldséget (
Aki nem gondolja a mitikus Popeye-t, aki spenót-kiegészítéséhez folyamodik, hogy kiálljon Brutóval szemben? Több generáció nőtt fel, amikor ezt a durva külsejű tengerészt a pokolba kerítette, arra gondolt, hogy a spenót, hű szövetségesei, meg voltak töltve vasalattal.
Ezt a valóságot azonban táplálkozási szempontból felszámolták, de ne essen pánikba! Nem gazdag vasban, de sok más ásványi anyagban és vitaminban mint például a mangán vagy a magnézium, valamint az A-, C-, E-vitamin, és mintha ez nem lenne elég, nagyon alacsony kalóriabevitel, tökéletesen megtartva az alakját. Ezenkívül nagyon sokoldalú a konyhájában, és még azok számára is tökéletes, akik úgy gondolják, hogy nem tolerálják a spenótot.
Leírás és jellemzők
Botanikai hívás Spinacia oleracea, a spenót egyéves lágyszárú növény a Spinacia nemzetségből, amelyet nagyra becsült zöld levelei miatt ovális alakúak és durva megjelenést nyújthatnak. Az Amaranthaceae családba és a Chenopodioideae alcsaládba tartozik, ahol más növényeket is találunk, mint például a quinoa (Chenopodium nemzetség) vagy a cékla (Beta nemzetség).
Az emberi lény Több mint két évezreden át termesztették, Közép-Ázsiában, a jelenlegi Irán területén jelenik meg, ahol a Távol-Keletre (Kína) és a Közel-Keletre (Palesztina és Arábia) terjedne.
Körülbelül csak a 9. században lehet, amikor a saracenek leszálltak az olasz partvidéken, és Európa megismerkedett a spenóttal. Később, már a XII. Században bizonyítékok vannak népszerűsítésére az egész Földközi-tenger térségében, beleértve Spanyolországot is, amely a spenót bejárati ajtaja volt, akinek neve az arab isfinajból származik, ez pedig a perzsa aszpanakból származik. Így felszámolják azt a mítoszt, hogy a spenót a latinból származik, és a spina fogalmakat, ami nem tenné igazságot egy ilyen ízletes zöldség számára.
A gyümölcsösökben és a növényekben, a spenót egyetlen központi, hosszú és húsos szárral jellemezhető, 30 centimétert meghaladó, de egy métert nem meghaladó magassággal. A levelek kihajtanak belőle, mindig intenzív zöld színűek, alsó részükön nagyobbak, felső részükön kisebbek és finomabbak.
Bár ugyanahhoz a családhoz tartoznak, jelentős különbségek vannak a különböző spenótok között, mivel a legnépszerűbb szójaspenót (durva, ropogós és viszonylag kemény levél), mint a sima leveles spenót, amelynek nincs érdessége és finomabb az íze. A koncepció bébi spenót nem egyfajta spenót, hanem korai betakarítás, így a lehető legtöbbet hozza ki a lédúsabb, frissebb és gyengédebb levelekből.
Tulajdonságok és előnyök
Zöld levélként az, a spenót nagy részét víz alkotja, mindössze 23 kalória/100 g termék, és alacsony a fehérje-, zsír- vagy szénhidráttartalom.
Ahol valóban táplálkozási jelentősége van a vitamin- és ásványianyag-hozzájárulásban. Például gazdag A-vitaminban (100 g nyers spenót adja a napi adag 59% -át), amely a szem jó egészségének fenntartásához és az immunrendszer megerősítéséhez szükséges. Nagyon gazdag C-vitaminban is (nemcsak a citrusfélék büszkélkedhetnek vele), és az, hogy 100 g spenótban 28 mg ez a vitamin (az ajánlott napi adag 34% -a), szükséges a magas vérnyomás csökkentéséhez vagy a bőrünk javításához, a stresszoldó erények mellett.
Ugyanakkor gazdag bizonyos ásványi anyagokban, például magnéziumban (100 g spenót biztosítja a napi magnézium 22% -át), amelyek nagyon hasznosak lesznek az izmok fenntartásához, valamint a fáradtság és a fáradtság csökkentéséhez. Gazdag mangánban is (az ajánlott napi adag 43% -a 100 g nyers spenótban), amire szükségünk van a porcszövetek előállításának elősegítésére vagy az E-vitamin asszimilálására.
Ahogyan azonban megnyitottuk a témát, a spenót vas- vagy kalcium-hozzájárulása nem különösebben hasznos, az oxálsav (az úgynevezett oxalátok) jelenléte miatt, amely megakadályozza az ásványi anyagok jó asszimilációját. Oka, miért kényelmes főzve fogyasztani, kissé spenótot, és így nem zavarják más ásványi anyagok felszívódását.