Minden, amit beletesznek abba, amit eszünk, szennyezett étel
CasaCocheCurro »Tudta ezt. »Étel» Minden, amit beletesznek abba, amit eszünk: szennyezett étel
A hír nem új keletű: egyre nagyobb körültekintéssel kell eljárnunk a nagy halak (higany), kagylók (kadmium) és zöldségek (nitrátok) szennyeződéseivel szemben. Annak ellenére, hogy a média némi késéssel visszhangozza az információkat, a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) tavaly áprilisban szigorította a fogyasztásra vonatkozó ajánlásait. Konzultáltunk az OCU szakértőivel, akik emlékeztettek bennünket az egyes élelmiszerek kémiai veszélyeire a fogyasztók számára.
Információs tartalom:
Tiltott étel
Az AESAN jelenleg a következő korlátokat állapítja meg:
Halak és terhesek
- Semmi kékúszójú tonhal, kardhal, csuka vagy cápa (a cápa a kutya vagy a kék cápa) mert terhes vagy teherbe esni kívánó nők és 3 év alatti gyermekek. 3 és 12 év közötti gyermekek számára ajánlott, hogy ne haladja meg az 50 grammot hetente ezekből a halakból (a fél adagnak felel meg). Ezek a korlátozások csak ezekre a nagy halakra vonatkoznak, és nem befolyásolják az étrendben található teljes halmennyiséget.
Spenót vagy svájci mángold csecsemőknél
- Se spenót vagy mángold mert 1 év alatti gyermekek. Ha ezek közül a zöldségek közül bármelyik szerepel a kását, akkor az nem haladhatja meg az összetevők 20% -át.
Tenger gyümölcsei
- Nál nél kagylófélék, korlátozza a sötét hús fogyasztását, amely a garnélarák, rák, pókrák feje és a hasonlók.
Higany: a füsttől a tányérunkig
A higany egy nehézfém, amely természetesen megtalálható a talajban, a vízben, a növényekben és az állatokban. Az ember tevékenysége a hulladék elégetésével, üzemanyagok felhasználásával vagy iparuk működtetésével megsokszorozza a higany jelenlétét a környezetben.
A higany étrendjükön keresztül éri el a halakat, így a leginkább ragadozó halak (a legnagyobbak) azok, amelyek a legtöbb higanyt felhalmozzák zsírszövetükben. A tányérunkig eljutó halak jó adag higanyt is hordoznak.
Higany toxicitás
A higany toxicitása attól függ, hogy milyen kémiai formában található meg: a higanyvegyületek mérgezőbbek, mint maga a fém. Az Egészségügyi Világszervezet szerint egyik szerves vegyülete, a metilhigany a 6 legveszélyesebb vegyi anyag közé tartozik.
A higany toxikus hatásokat válthat ki egyes szervekben és rendszerekben, például az idegrendszerben, a vesében, a májban és a reproduktív szervekben, de a legnagyobb kockázat neurotoxikus. Emiatt az idegsejtek fejlődését tartják a legrelevánsabb közegészségügyi problémának és a terhesség alatti expozíció időtartamának, amely az összes legérzékenyebb.
A szakértők azt javasolják, hogy korlátozzák egyes halak fogyasztását magas higanytartalma miatt
Bár ezzel kapcsolatban nincsenek globális vizsgálatok, a spanyolok az európaiaknak vannak leginkább kitéve a higanynak a magas halfogyasztás miatt, és mivel annak egy fontos része a Földközi-tengerről származik, ahol a fém koncentrációja magas, mint például a a császár vagy egyes tonhalfajok. Ismeretes, hogy ez a fém befolyásolhatja az idegrendszer fejlődését, és lehetséges kardiovaszkuláris hatásait jelenleg vizsgálják az erre vonatkozó meglévő bizonyítékok miatt. A szakemberek ajánlása szerint hetente kétszer kell halat venni, de a fajoktól eltérően, és mindenekelőtt kerülni kell a legmagasabb higanytartalmúakat.
Amikor a szakemberek a szív- és érrendszeri kockázati tényezők megelőzéséről beszélnek, általában a vérnyomás, a koleszterin szabályozására, a testmozgás szükségességére és a káros szokások, például a dohányzás elvetésére utalnak ...
Vannak azonban más tényezők, az úgynevezett környezeti tényezők, amelyek tanulmányozása a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatban elindul (csak néhány évvel ezelőtt kezdődtek el a kutatások), ahogy Dr. Eliseo Guallar, a Nemzeti A kardiovaszkuláris kutatás rámutat a madridi és a Johns Hopkins Egyetem, az egyesült államokbeli Baltimore-ba, amely részt vett a Spanyol Arteriosclerosis Társaság XXI. Kongresszusán.
A szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatával kapcsolatos két környezeti tényező nagy figyelmet kapott az utóbbi időben. Egyrészt légszennyezés, amelynek hatását senki sem vonja kétségbe. Másrészt a fémeknek való kitettség: higany, ólom, kadmium és arzén. Úgy tűnik, hogy mindegyiküknek - amint ez a szakértő kifejti - olyan szerepe van, amelyet eddig nem ismertek fel, bár vannak olyan egyéb anyagok is (például szerves klór-peszticidek), amelyeknek kardiovaszkuláris hatásai lehetnek, de alig vizsgálták őket.
Az egyik fém, amelyre vonatkozóan további kutatásokat végeznek a kockázati tényezőként való figyelembe vétele kapcsán, a higany, amelynek fő expozíciós forrása a hal; tény, amelyet figyelembe kell venni, mert hazánk világszerte az egyik fő halfogyasztó. "Továbbá" - teszi hozzá Dr. Eliseo Guallar - "egy része a Földközi-tengerről származik, ahol ismert, hogy a higanyszint magasabb, mint más területeken".
Ezen állítások fényében a lakosság szembesülhet a hal fogyasztásának dilemmájával az omega-3 zsírsavak elfogyasztásának előnyei vagy annak elkerülése miatt, mivel a higanyhoz kapcsolódó szív- és érrendszeri rendellenességek szenvedhetnek. Az ajánlás egyértelmű: a halak pozitív tulajdonságai miatt tanácsos hetente legalább néhány adagot bevenni, de igen, változóan a különböző fajok között, és mindenekelőtt kerülni kell a magasabb higanytartalmú halakat, például a halat. vagy császár és bizonyos típusú tonhal. Van egy szabály, amely érvényes lehet a legjobb vagy a legrosszabb halakra vonatkozóan: minél nagyobb, annál magasabb a higany koncentrációja.