Minden, amit tudni akar az utcai vagy gyorsétteremről
Készítette: Maricarmen Osés, a klinikai táplálkozás szakértője, tanulmányokkal a madridi Complutense Egyetemen és a brazíliai Paulista Egyetemen
Az utcai vagy gyorsétterem ma már életmódunk része. Tacók, standok, gyorséttermek mindenhol, ízletes és gyakran tápláló ételek, amelyeket gyorsan és szabványos módon készítenek, és amelyet minden táplálkozási szakember és egészségügyi szakember reflektorfénybe helyezett.
De van-e „ócska étel”?
A szemét olyan étel, amely nem biztosít tápanyagot az étrendben. Ezt a kifejezést kezdték használni a tipikus friss házi ételek, például a gyümölcsök és zöldségek megkülönböztetésére az édességektől és a sült ételektől, de a valóságban, bár vannak olyan élelmiszerek, amelyek táplálkozási profilja jobb, mint mások, gyakorlatilag egyetlen étel sem tekinthető szemétnek, különösen az élelmiszerek számára, vagyis nem mondhatjuk, hogy a pizza ócska étel, mivel szénhidrátot tartalmaz kenyérben, fehérjét és kalciumot sajtban, C-vitamint, foszfort, káliumot, többek között paradicsomszószban.
A taco kalciumban, szénhidrátban és rostban gazdag tortillát, valamint fehérjét tartalmaz a húsból. A hamburger például szénhidrátot tartalmaz kenyérben, fehérjét és magas rendelkezésre álló vasat tartalmaz húsban, fehérjét és kalciumot sajtban, vitaminokat és rostokat salátában, paradicsomban, savanyúságban és hagymában.
Olyan módon, hogy a szemét kifejezéssel a legtöbb esetben visszaélnek. A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy gyakorlatilag nincs egészségtelen étel, de létezik egy egészségtelen étrend, amelyet olyan étrendként határoznánk meg, amely nem biztosítja a szervezetet az egészséges fejlődéséhez és fenntartásához szükséges tápanyagokkal. A megfelelő étrendnek viszont vannak ezek az elemei, és ha valamelyik hiányzik, nem tekinthető helyes étrendnek.