Minden az Esquire kalóriákról
Mindig hallani róluk. Ha nem biztos benne, miről szólnak, akkor csak meg kell tanulnia a titkaikat, hogy elkezdjen fogyni.
Nincs a Földön olyan hely, amellyel ne néznél szembe nak nek a félelmetes kalóriák. Ha elmész az ottani szupermarketbe, az ételek és italok rovatában minden dobozra és palackra bélyegeznek. Minél több kalóriát fogyasztunk, lazábbak leszünk? Tehát, ha véget vetünk nekik, akkor véget vetünk a megereszkedésnek is, igaz? Ha igen, akkor ugyanaz lenne, ha 500 kalóriát fogyasztunk sárgarépából, mint 500 dupla csokoládé sütiből. A válasz nem pontosan: a kalóriákban nincs semmi egyszerű. Ismerje meg annak jellemzőit és távolítsa el a zsírt.
A kalóriák a test üzemanyagai ...
Nem igazán. Ezek nem.
A kalória a hő mértékegysége, amelyet a 19. század elején a hő- és gőzgépek megőrzésének elméletének magyarázatára használtak. A kifejezés 1890 körül lépett be az élelmiszer-világba, amikor az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) a táplálkozásról szóló jelentéshez rendelte hozzá. A kalória meghatározása a hő egysége volt, amely szükséges egy gramm víz hőmérsékletének egy Celsius-fokkal történő emeléséhez.
Ma egy élelmiszer kalóriatartalmát az abban található szénhidrátok, fehérjék és zsírok alapján becsülik meg. A Nutrition Facts címkén látható kalóriák az 1 ° C-os hőmérséklet emeléséhez szükséges hőmennyiségre vonatkoznak, egy kilogramm víz hőmérsékletére.
De itt van a probléma: „A tested nem gőzgép. A hő helyett kémiai energiával működik, amelyet szénhidrátok, zsírok és fehérjék oxidációja képez, amely a sejtjeinek mitokondriumában fordul elő "- mondja Maciej Buchowski, az Egyesült Államok Vanderbilt Egyetem Orvosi Központjának orvostudományi professzora.
Mit kellene tenned Kövesse nyomon a szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket, amikor értékeli az elfogyasztandó ételeket.
Minden kalória egyenlő ...
Nem, ők nem.
Üzemanyagunk három forrásból származik: fehérje, szénhidrát és zsír. Táplálkozási tanácsadója A férfiak egészsége, Alan Aragon elmondja: „Mindegyik forrást máshogy kezelik. Tehát a régi módszer, amely szerint a kalóriákat be kell venni, majd kiküszöbölni, nem működik. A szénhidrátoknak, a fehérjéknek és a zsíroknak egyaránt eltérő hatása van erre az egyenletre ».
Példa: minden elfogyasztott 100 szénhidrátkalóriádért a tested öt és tíz között költ emésztésre. A zsírok használata valamivel kevesebb (bár úgy tűnik, hogy a vékony emberek úgy tűnik, hogy több zsírt égetnek el ebben a folyamatban). A kalóriaégetés bajnoka a fehérje: Minden elfogyasztott 100 kalória fehérje után a szervezet 20-30-at használ fel az emésztésben. Buchowski elmondja nekünk: „A szénhidrátok és a zsír könnyen lemondanak a kalóriákról: mindkettő felépítése gyors energiát biztosít. Ezen kívül mind a szénhidrátok, mind a zsírok több felhasználható energiát szolgáltatnak, mint a fehérjék ».