Minden az ezüstről vagy a coho lazacról

Ezüst lazac, más néven kohó lazac a csendes-óceáni lazac család része. A lazaccsalád többi halához képest ez a "köztes lazac". Nem túl nagy, de nem is túl kicsi. Zsíros, de nem a legzsírosabb. Ez szilárd, de nem a legerősebb. És végül drága, de nem ez a legdrágább lazac, amelyet meg lehet vásárolni.

Ezüst lazac szezon

Az ezüstöket Oregontól Alaszkáig fogják, és általában júniustól, szeptemberig tartanak. Amikor az ezüst lazac először megjelenik az óceánban és a folyókban, szép króm színe van, ezüst oldallal és sötétkék háttal. Amikor az áramlás irányába mennek szaporodni, mélyvörös színűvé válnak. Miután megváltoztatta ezt az árnyékot, vagy felismerhető görbe száj alakult ki, a kohó lazac alapvetően ehetetlen. E változás miatt az ezüst vagy a kohó lazac csemege, és vásárláskor élvezni kell.

Hogyan néz ki a Coho lazac?

A legtöbb ezüst lazac súlya nyolc és 12 font között van, bár vannak olyan ritka ezüst lazacok, amelyeket több mint 30 fontnál fogtak. Húsa, mint a legtöbb lazac, narancssárga/rózsaszínű. Ezt a színt abból a krillből kapja, amelyet a tengerben fogyasztanak. A coho nem lesz olyan narancsvörös, mint egy sockeye vagy egy király. Nagyjából ugyanolyan színű lesz, mint egy tenyésztett atlanti lazac.

Vásároljon Coho lazacot

Ez a fajta lazac általában július és október között kapható az üzletekben. Valószínűleg talál ezüst lazacot friss és fagyasztott fejben kibelezve és különféle darabokban értékesítve. A Coho lazac enyhe ízű és közepesen szilárd állagú a többi lazacfajtához képest. Az ezüstöt bármely tipikus lazac receptben felhasználhatja. Vásárláskor keressen szilárd külsejű friss halat, amely nedvesnek tűnik. A páratartalom a frissesség jó mutatója; kerülje a száraznak tűnő halakat. Kerülje a barnás foltokkal rendelkező, felhős szemű halakat vagy olyan területeket is, ahol a bőr vörösödni kezdett.

---