Mindent a cornetről, a fagyizókban ellenálló kúpról
A cornet világnapjától a cucuruchónig minden, amit mindig tudni akartál a kúpról, ami nem megy ki a divatból a fagyizókban.
Bárhová is nézi, a cornet show. Csak nézze meg, hogyan tölt fel a spatula éppen megfelelő mennyiségű fagylaltot, és finoman nyugszik a vastag szélén, és megkezdődik a varázslat. A fagylaltkészítő mester tudni fogja, hogyan kell ezt elegánsan megtenni, miután elforgatta a fagylaltot a vödör belsejében annak formázására.
Ahogy telnek a percek, a kúp ropogós tésztája minden ízzel átitatódik, és az utolsó falatokban töltse meg száját ropogással. Hogyan lehet összehasonlítani egy tésztapoharat, egy műanyagot vagy egy Telgopor-poharat ilyen örömmel? Vajon a kornét az ügy része, és ezért tartják a fagylaltozó királyának. Ez nem egyszerű konténer, nincs uram! A cukorból, lisztből, zsírból és vízből készült házi tészta kúpja (amikor az természetesen van) hosszú múltra tekint vissza a Földön.
És míg a legfrissebb trendek a fagylaltban a dizájnos popsicles, a tekercses jégkrém kőből vagy folyékony nitrogénnel készültek; a kúp továbbra is sztoikusan kínálja homorúságát, és textúrát és ízt ad a fagylalt krémességéhez.
A mai napig egyetlen deklarált ellensége van: ¼ fagylalt, amely egyre nagyobb súlyt kapott az ár-mennyiség egyenlet összekapcsolásával. „Nem csak az árról van szó, hanem arról is, hogy a kúp elkészítéséhez képzett személyre van szükség, nem pedig bárkinek. Nyáron a fagyizók általában több olyan személyzetet vesznek fel, akik esetleg nem rendelkeznek ilyen képzéssel, így könnyebb nekik feltölteni egy Telgopor edényt ¼ fagylalttal. Hasonló áron tették fel és ennyi. De a kornett művészet, nem hiányozhat a fagyizóban. Valójában vannak olyan fagylaltozók, amelyek különböző típusú edényekben árulják Önt, és a kúpot is eladják Önnek "- mondja Franco Volpe, a Voper kézműves kúpgyár tulajdonosa.
Mivel a fagylaltot és a kornetet gasztronómiai örökségünk részének tekintjük, itt néhány érdekességet osztunk meg:
Mint a petrezselyem. Máskor is előfordult, hogy ha kiló fagyit kértek, a kúpok olyan ajándékot jelentettek, mint a petrezselyem, ha a zöldségesnél vásárolnak. Öröm volt, amit senki sem tagadott meg. Ma a szett 3 kúppal és a befizetésekkel kerül dobozba.
Tömeg. Ugyanaz a recept, amellyel a kúp mellett ostyák, kubitosok és capelinák is készülnek (térjenek vissza a gofri készítők a strandokra!). "A keverék 40% cukor, így nedvesség nélkül sok hónapig eltarthatnak" - mondja Volpe. Mi a különbség a csészében lévő tésztával? „Pontosan az, hogy nincs cukoruk, van sójuk. Nem veszi észre a sót a szájában, de nincs cukoruk, mint a kornett. Ezenkívül a csészék ipari mátrixokkal készülnek, nem kézzel készülnek ”- pontosítja.
Kézműves vs. ipari. Természetesen ezen a ponton a kúpokat iparilag is elkészítik; de több olyan fagyizó van, amelyik inkább a kézzel készítetteket választja. Hogyan lehet megkülönböztetni őket? „Az iparosoknak vannak olyan rovataik, amelyeket a gép elhagy, amikor alakítja őket. Benne kell lennie ahhoz, hogy megvalósítsa, de láthatja ezeket a márkákat "- mondja Volpe, aki 1971 óta gyárt kézműves és ipari kúpokat gyárában." A kézi kúpkészítésre kiképzett személy naponta körülbelül 4000-et gyárt. Ez egy kereskedelem, ezeknek az embereknek olyan íze van, amely elvész. Továbbra is gyártom őket, mert vannak olyan fagylaltozók, amelyek folyamatosan kérdeznek tőlem, nem akarják azt, amelyik automatikusan készül, és én örököltem ezt az üzletet nagyapámtól és apámtól, ezek a fagyizók lehetőséget adtak a növekedésre, Nagyon tisztelem őket, ezért folytatom kéznél őket értük ".