Mindent a manióka tulajdonságairól, előnyeiről és konyhai felhasználásáról
A szénhidrátok étrendbe adásának különféle alternatívái között keményítőtartalmú zöldségek és gumók vannak, amelyek között szerepel a Jukka, egy kevéssé ismert étel, amiről ma elmondjuk tulajdonságai, előnyei és a konyhában történő felhasználása.
A manióka tulajdonságai
A Jukka, Manióvának is nevezik, ez egy gumó, amely Amerikai trópusi területről származik, mivel főleg forró és nedves körülmények között termesztik, bár nagyon jól alkalmazkodik a kedvezőtlen éghajlathoz is, és alacsony költségű gazdasági növény, mivel még hozhat is nagyon kevés vízzel.
A manióka gyökerét vagy gumóját fogyasztják, mint a burgonyát vagy az édesburgonyát, de ezektől a zöldségektől eltérően a manióka belsejében több mint 90% keményítő található, nagyon alacsony fehérje- és zsírtartalma amint a Nigerian Journal of Science-ben megjelent tanulmány rámutat.
Továbbá, bár tartalmaz néhány vitamint és ásványi anyagot, például C-vitamint, kalciumot, B komplex vitaminokat és káliumot, mikrotápanyagokban való gazdagsága alacsony és még inkább magában a barlangban, mivel levelei sokkal gazdagabbak a fehérjében (hasonló vagy nagyobbak a szójánál) és más jó tápanyagokban a test számára.
Van még egy minimális rosttartalom és ez a forrása polifenolok és tanninok jótékony hatással van a szervezetre, különösen antioxidáns hatása miatt.
Azonban van is cianogén szénhidrátok, vagyis amelyek cianidot eredményeznek és hogy emiatt, amikor a manióka fogyasztása krónikus, és egy vitaminokban és ásványi anyagokban hiányos étrend keretében neuropátiáktól mérgezésig válthat ki - derült ki egy Nigériában végzett vizsgálatból.
A Yucca előnyei
A Előnyök ennek az Amerikából származó gumónak, amelyet manapság Afrikában és Brazíliában is előállítanak, ez fekszik alacsony költség és magas teljesítmény a kalóriák tekintetében.