Nem, meleg ételt hűtőszekrénybe tenni nem rossz (sőt, akkor ajánlott, ha nem megy
Megkérdezi tőlünk, hogy jó-e meleg ételt tartani a hűtőben. Ez egyike a klasszikusoknak, azoknak a csalásoknak, amelyekről hallottuk, hogy anyák, apák, nagyszülők és nagymamák ad nauseam-et ismételnek. De nem, nem kell megvárni, amíg a frissen elkészített edény kihűl, mielőtt beteszi a hűtőbe és valójában, tanácsos megtenni a főzés végén, ha jelenleg nem fogyasztják el. Miért? Mivel, szobahőmérsékleten káros baktériumok szaporodhatnak gyorsan az ételben.
Ezt az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA, angol rövidítésével) ajánlotta ebben a nyilatkozatban, amely hangsúlyozza, hogy minél nagyobb a baktériumok száma, annál nagyobb az esély a betegség megfertőzésére. "A hideg hőmérséklet megakadályozza a legtöbb káros mikroorganizmus szaporodását; ezért tartósan tartós ételeket (olyanokat, amelyek elrontják vagy baktériumokkal szennyezhetik) tartsák a hűtőszekrényben "- tanácsolja.
A hatékony hűtés Ezen mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozása érdekében az FDA gyakorlati szabályok sorát állapítja meg. Közülük hűtő étel két órán belül elkészítése óta; romlandó ételeket fogyasztanak (tejtermék, marhahús, csirke, hal és friss termékek) a lehető leghamarabb, vagy ossza el a meleg ételt különböző edényekben, nagyobb helyett, hogy gyorsabban lehűljenek.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint "például egy nagy tál levesnek hosszú időbe telik a lehűlése, a baktériumok szaporodására hívják fel, és növeli az étel elfogyasztásának kockázatát". Ugyanez vonatkozik a nagy húsrészekre (amelyeket aprításra vagy szeletelésre javasol). Ami minket érdekel, az megint az élelmiszerek azonnali hűtésének fontosságára utal. Ne felejtsük el megint, hogy "a meleg ételeket közvetlenül a hűtőbe lehet tenni", és tegyük hozzá, hogy "egy másik lehetőség is az hűtsük le egy edényben jéggel vagy hideg vízzel, mielőtt ezt megtennénk".
Ha nincs időnk (ami nagy valószínűséggel lesz), Beatriz Robles, táplálkozási-táplálkozási és élelmiszer-technológus, ebben a cikkben azt javasolja, hogy "tegye közvetlenül a hűtőbe, de dobozok vagy ételek mellett, amelyek nem romlanak el, amikor a hőmérséklet emelkedik".