Minőségi alkatrészek paradicsomban

Az ebben az ételben jelenlévő tényezők közvetlenül kapcsolódnak az élelmiszer teljesítményéhez, és némelyek döntő fontosságúak a termék megválasztása szempontjából.

A minőséget az a összes jellemzője és jellemzője adja termék, ebben az esetben a paradicsomgyümölcsök, amelyek adaptáltak és kielégítik a kereslet követelményeit, legyen szó kereskedelmi vagy végső fogyasztóról. E meghatározás szerint a termelési-kereskedelmi folyamatokban részt vevő emberek minden csoportjának eltérő elképzelései lesznek.

A TÁPLÁLKOZÁSI HOZZÁJÁRULÁS EGY ALKATRÉSZBEN MINDIG ÉRTÉKESEBB

A paradicsomgyümölcs körülbelül 93-94% vizet tartalmaz. Az uralkodó szerves alkotóelemek a cukrok. A redukáló cukrok, a fruktóz és a glükóz a paradicsom szárazanyagának körülbelül 50% -át, a cukrok több mint 95% -át képviselik.

A paradicsom fontos forrása vitaminok A és C. Mivel ennek a zöldségnek a fogyasztása magas, ezen összetevők hozzájárulása a napi szükséglethez magas. Egy közepes paradicsom (148 gramm) a napi A- és C-vitamin napi szükségletének 20 és 40% -át képes ellátni.

A vitamintartalmat a betakarítás érettségi foka és a genetikai anyag típusa befolyásolja. Így az érett zöld és az érett vörös paradicsom közötti C-vitamin-tartalom különbsége 10-15%. A fajták közötti különbség évtől függően 40 és 70% között lehet.

Számos tudományos tanulmány jelzi, hogy összefüggés van az étrend között
gazdag paradicsomban vagy származékaiban, és csökkent a rák egyes típusainak (például a prosztata) kialakulásának kockázata. A kutatók kimutatták, hogy ez annak köszönhető, hogy a paradicsomgyümölcsben található a "Likopin" vegyület, amely antioxidáns nagy mennyiségben található meg ebben a fajban, és hogy felelős lenne ezért a lehetséges védőhatásért.

A MEGJELENÉS MÉG FONTOS JELLEMZŐ A VÁSÁRLÁSI DÖNTÉS MEGHATÁROZÁSÁBAN

A paradicsom gyümölcsének megjelenését befolyásoló összetevők a következők: szín,
méret, forma, hibák és sérülések. A paradicsom külső színe az epidermisz és a pép pigmentációjának eredménye. A fogyasztás érett állapotában vannak piros, rózsaszín, lila és sárga fajták. Az argentin fogyasztó előnyben részesíti azokat a fajtákat, amelyek érettségükkor intenzív vörös gyümölcsökkel rendelkeznek.

Mivel a szín jelzi a paradicsom érettségi állapotát, egész van
érettségi a termés és a gyümölcsfogyasztás szempontjából, zöldről vörösre. Általában hazánkban a paradicsomot a következő államokban szüretelik:

Érett zöld: Paradicsomok, amelyek elérték a maximális fejlődést; származnak
zöld színű, és az apikális végén fehér folt van.

Pintón vagy tónusú: olyan paradicsom, amely a
a fajta tipikus színe.

Rózsaszínű: Paradicsomok, szinte teljes felületükön enyhe rózsaszínűek.

Folytonos piros: olyan paradicsomok, amelyek a fajtára jellemző színnel rendelkeznek.

A hőmérséklet befolyásolja a paradicsom gyümölcsének színét. Magas hőmérséklet
(32 ° C-nál magasabb) vagy alacsony (15 ° C alatti) kedvez a sárga, narancssárga és a nem túl intenzív vörös szín kialakulásának.

A paradicsom bizonyos méretének preferenciái a fogyasztóktól függően változnak, és a gyümölcsök felhasználásának szándékától függenek. Az argentin piac a nagy gyümölcsöket részesíti előnyben. Az utóbbi időben azonban ez a tendencia változik, és a közepes (7–9 cm átmérőjű) paradicsom egyre inkább elterjed, mivel egyenként fogyasztják.

A paradicsom megjelenését nagymértékben befolyásolja a jelenléte és nagysága