Mit együnk tavasszal Receptek El Comidista EL PA; S
Nagyon sok dolog emeli a világon a vérnyomást, a cukrot, a karbamidot és általában az önálló igazságszolgáltatás vágyát: a galambokat etető emberek, a La Noria-i politikai vita, a Loewe-i hamis heteroszexuálisok hirdetés. Most, dühömben, mindig nagy lehetőség nyílik az ételszezonok általános elfelejtésére. Vagyis az a fajta kollektív butaság, amely akkor támad bennünket, amikor januárban sárgadinnyét, júliusban narancsot, novemberben meggyet vásárolunk, bár drágábbak, nem ízlelnek semmit és fenntarthatatlanok a környezet számára.
Mi az oka ennek a hülyeségnek? A tudatlanság. Az általam ismert emberek túlnyomó többségének fogalma sincs a gyümölcs- és zöldségfélékről, mivel a forgalmazók és a szupermarketek esztelen gyakorlatának köszönhetően már megszokták, hogy mindig mindenük van. Mivel a múltban én voltam az első hülye, aki semmit sem tudott meg erről a kérdésről, azt javasoltam, hogy minden állomáson tegyünk egy bejegyzést arról, hogy mit nem hagyhat ki. Ez a tavasz csillagainak listája.
Eper
Az eper - vagy inkább eper, mert az eper évekkel ezelőtt szinte egész Spanyolországban kihalt - egyre korábban kerülnek a boltokba, és ekkora ütemben végül karácsonykor megesszük őket. De amikor nagyon jók, most van. Keressen olyan példányokat, amelyek nem félig fehér húsok, és eper illatúak, nem pedig polisztirol. Figyelje az eredetet is: minél közelebb, annál jobb. Ajánlott receptek: Sütés nélküli epres süti, epres sobaos torta, túrós krémmel macerált eper.
LÓBAB
Igen, én is utáltam a fava babot, hatalmas méretű és borzasztó, morzsásan kemény, szürke bőrével. Amíg nem fedeztem fel, hogy a szezonjuk elején (február-március), ha a hüvelyükben vásárolod őket, aprók és gyengédek. És hogy amikor megnőnek, elég, ha egyszer megfőzik őket, hogy csemegévé váljanak. Ajánlott receptek: Tengeri sügér babgal és mentával, avokádó saláta, széles bab és quinoa, rizs csirkével és babgal.
Bab, quinoa és avokádó saláta./AINHOA GOMÀ
ÚJ burgonya
Március az új burgonya hónapja, amelynek aranyszínű, vékony héja van, amelyet szinte ecsettel lehet eltávolítani. Rosszabbak, mint a régiek, de párolva, pörkölve vagy párolva jobban ragyognak, mint a nagymamák. Ajánlott receptek: burgonyasaláta, szalonna és rozmaring, burgonya omlett és fekete olajbogyó,