Mit jelent a burrata?
Vegyük a legkiválóbb mozzarellát, amelyet valaha kóstoltunk, és képzeljük el, hogy villával kinyitjuk (vagy még jobb, ha szétterítjük a kezünkkel), és a sima, fehér külső bőrt, amely sima és krémes belső teret mutat: a mozzarella sfilacciata tökéletes kombinációja (vagy „nem szakadt”) (amelynek neve „mozzata” jelentése: „darabokra vágva”) és friss tejszín.
A Burrata puha tehéntej, amely kívülről összetéveszthető a friss mozzarellával. Mindkettő kövér, fehér gömbölyű olasz sajt, egyikük szilárdabb és rugalmasabb, mint a másik. A Burrata sajt laza állaggal rendelkezik: a túró és a tejszín, kicsi és puha, mozzarellából készült külső héj belsejébe van csomagolva.
Mit jelent a burrata?
Olasz nyelvről lefordítva a burrata szó szerint vajat jelent, ami ennek a szájban lévő finom olvadéknak a jellemzője friss olasz sajt!
Honnan van a burrata?
A burrata Andria városából származik, Murgia-ból, a dél-olaszországi Apulia régióból, ahol először körülbelül 100 évvel ezelőtt készítették, és ma is kézzel készítik három egyszerű összetevővel: tehéntej, oltó és tejszín.
Mi a különbség a mozzarella és a burrata között?
A mozzarella és a burrata kétféle olasz féllágy sajt. Mindkettő szuper krémes és teljesen finom. Ránézésre ez a kétféle sajt nagyon hasonlónak tűnik, de meg tudja mondani, melyik melyik? És tudod, mi különbözteti meg őket?.
A mozzarellát hagyományosan tehén- vagy bivalytejből készítik, sűrűbb textúrájú és cserzőbb ízű, mint a burrata. Ha ki akarja próbálni az autentikus mozarellát, keressen olyan termékeket, amelyeken szerepel a Mozzarella di Bufala Campana és hiteles bélyegzővel.
A burrata tehéntejből vagy vízi bivalytejből készült külső mozzarella héjból készül, és friss tejszínnel és túróval töltik fel. Az egyes burratákat gyakran zöld aszfodellevélbe csomagolva értékesítik. Krémes állaga a legnagyobb különbség a mozarellától, amely vágáskor árad.
A friss mozzarella és a burrata kétféle féllágy olasz sajt. Mindkettő szuper krémes és teljesen finom. Ránézésre ez a kétféle sajt egyformán néz ki - meg tudja mondani, melyik melyik? És tudod, mi különbözteti meg őket?