Mit kell enni a prágai remek cseh ételekben - Az Expert Traveler
Mit lehet enni Prágában? A válasz: próbálj ki mindent! A cseh fővárosba tett utazás anélkül, hogy megkóstolná gazdag gasztronómiáját, olyan lenne, mintha megtagadnánk szellemének megismerését. Ezért ebben az útmutatóban elmondom, melyek azok a cseh konyha élvezetei, amelyeket saját tapasztalataim szerint érdemes kipróbálni.
Bevezetésként elmondhatom, hogy a cseh ételek örömet szerezhetnek, ha kedvelik a sört, kenyeret, erős szószokat, sertéshúst, marhahúst és krémes leveseket. A hagyományos cseh konyha nagyon rusztikusnak tűnhet, mondhatnám középkori, de finom.
Marhapörkölt (gulyás)
Kezdjük a gulyással, amely Csehország és Közép-Európa egyik hagyományos étele. Ez egy marhapörkölt, amelyet lassan főznek több órán át, amíg a hús és a zöldség egy intenzív ízű sűrű mártásba illeszkedik. A hús gyengédsége olyan, hogy megolvad a szájában.
És ha belegondolunk a gulyást ízesítő paprika, paradicsom és füstölt paprika változatosságába, az tökéletesen illeszkedik Csehország nemzeti büszkeségéhez: a sörhöz.
A gulyást általában knedlikyvel tálalják, gombócnak is nevezik. Ez egy bolyhos és nedves zsemle, amely nagyon jól passzol a gulyásszószhoz.
Svícková na smetane vagy tejszín bélszín galuskával. Fotó: Kiev M.
Bélszín (svícková na smetane)
Ennek az ételnek a fordítása valami olyan lenne, mint a hátszín krémes mártásban. A gulyáshoz hasonlóan a cseh konyha egyik legfőbb étele. Az ízletes dolog ebben az ételben a mártása, amelynek alapja sárgarépa, póréhagyma, hagyma, zeller, fehérrépa, póréhagyma és különféle fűszerek.
Tejszínhabbal és egy kis áfonyalekvárral szolgálják fel. A svíckovához gombóc is társul, hogy áztassa a mártást.
Édes és sós gombóc
Mint már korábban említettem, a gombóc vagy a knedliky általában köretként kísérik egyes cseh ételeket, de elkészítésüktől függően önmagukban is főételek lehetnek.
Például vannak füstölt sertéshússal töltött sós gombócok, savanyú káposzta mellé. Az édes gombócokat általában friss gyümölcsök töltik meg, például szilva és sárgabarack; tálaláshoz olvasztott vajban fürdik, és megszórják cukorral, mákkal és morzsolt sajttal. Öröm!
Füstölt hússal töltött galuska. Fotó: Kiev M.
Rántott sertés steak (rízek vagy szelet)
A rízek az, amit Ausztriában és Németországban szeletként is ismerünk. Rántott sertéspecsenye sült krumplival és salátával, bár más változatok között szerepel a burgonyasaláta kemény tojással, majonézzel és mustárral. Elkészítése szempontjából talán az egyik legegyszerűbb étel, de meglehetősen bőséges és olcsó.
Burgonya omlett (bramborák)
A brámborak egyfajta omlett burgonyából, lisztből és tojásból, amelyet olajban vagy vajban sütnek. Más ételek kíséretében fogyasztható, bár sok étterem zöldségekkel töltött bramborakat vagy dupla tejszínes fürdőben csirkét kínál.
Zöldséges sajtos mártással töltött Bramborák. Fotó: Kiev M.
Levesek (polévky)
Röviden: a csehek a levesek és a sör szakértői. A cseh levesek változatossága és íze többre vágyik. Nehéz megmondani, hogy melyik a legjobb leves a cseh konyhában, de kétségtelenül vannak olyanok, amelyeket nem lehet abbahagyni. Például kulajda, gomba, burgonya, tojás, tejszín és fűszerek leves. Fokhagymaleves (česnečka), paradicsomleves (rajská polévka), hagymaleves (cibulačka), savanyú káposztaleves (zelnacka) és burgonyaleves (bramboračka) is. Azt javaslom, hogy mindig próbáljon meg más levest. Meglátja, milyen jó ízűek egy sör mellett.
Középkori stílusú leves, egy vekni kenyéren. Fotó: Kiev M.
Kacsasült (pečená kachní)
A cseh étel zsíros étel, mondhatni télire készült. A kacsasült erre példa, de bár sok kalóriát tartalmazó étel, mégis zamatos. Jellemzően a kacsacombot és a combot ecetes lilakáposztával, szalonnával és galuskával díszítik.