Modern bárány ügetők - Cristina Galiano
Modern bárányos ügetők Sok hagyományos pörköltünket vissza kell nyerni, amelyek finomak, de alkalmazkodnak a modern ételkezelési és főzési technikákhoz.
Egy másik napon elmagyarázom a receptet Csirke fricassee, hogy már nem csirkével kell elkészíteni, és hogy a modern kulináris technikákkal csak rövid főzésre van szükség.
Sokan továbbra is készítik ezeket a kis kezeket, mint a múltban, kimerítően tisztítva őket, ami hiábavaló, mivel ma teljesen tiszták és még kontraproduktívak is, mert még többet veszítenének zselatinjukból.
Lehet, hogy a legfiatalabb még soha nem kóstolta őket, még kevésbé főzve, de arra biztatom, hogy készítse el, mert biztos vagyok benne, hogy kedvelni fogja őket.
Ez a recept finom, könnyen elkészíthető és még gyors is, ha a jó szupergyors fazékunkban főzi.
Bárány ügetők tartalmaznak zselé ami tiszta fehérje, a híres kollagén, amely segít megvédeni ízületeinket. B-vitaminokban is gazdagok, különösen a B1, és van vasuk, kalciumuk, jódjuk, cinkjük, magnéziumuk, foszforjuk ... és nem tartalmaznak purinokat.
Mivel nem zsigerek és támogatják az állat súlyát, alig van zsírjuk és nincs koleszterinszintjük.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, az EFSA hivatalos jelentése szerint a mindenhol reklámozott kollagén-kiegészítők nem szolgálják az ízületek fenntartását, mivel ez a kollagén nem szívódik fel, De nagy üzletek!
Az összetevők 4 vagy 5 fő számára:
■ 1 kiló csont nélküli bárány ügető
■ 4 evőkanál extra szűz olívaolaj = 40 g
■ 3-4 vastag fokhagymagerezd, darálva
■ 1 kövér hagyma, darálva
■ só és frissen őrölt fehér bors
■ 100 g serrano sonka hegye kockákra vágva
■ 100 g jó chorizo, extra minőségű
■ 1/2 evőkanál La Vera paprikát
■ és 1/2 evőkanál forró paprikát is a La Verától
■ néhány szál igazi sáfrány
■ 1 babérlevél
■ 100 g fehérbor = 10 evőkanál
■ 5 evőkanál víz
■ 100 g pirított mandula
Mielőtt elkezdené a receptet, gyorsabban menjen és nagyobb termelékenységet érjen el a konyhában, amiről oly kevés szó esik, amikor van nagyon fontos, készítse elő az összes hozzávalót és az "eszközöket", amelyeket ebben az esetben használni fogunk,