Mogyorós csokoládé kenhető
Sok csokoládé/kakaó krémet készítettem, de ebből a stílusból még nem töltöttem fel, így ideje volt. Van köztünk olyan, aki szendvicsekkel nőtt fel abból a krémből, amely nem felelt meg a hirdetésben szereplő összetevőknek, és természetesen, amikor vegán lesz, hiányzik. Mindig hiányzik minden egészségtelen, mi? Nos, ma van egy egészségtelen recepted, hogy ne mondják, hogy a vegánok nem esznek szart. Természetesen ez a krém az mogyorós csokoládé, nem cukor és olaj kakaóval, szóval nem, nem olyan íze van, mint "azoknak".
Elnézést a bekezdés durvaságáért, de tisztáznom kell, hogy bármennyi is egy nutella nutella házi és vegán csokoládékrém pálmazsír nélkül, ez nem azt jelenti, hogy szuper egészséges egészséges minden nap enni és megvakulni. Nem, ez nem csodaszer, nem "karcsúsító", mega egészséges vagy ilyesmi. Mit mondtál Lucy a «Hagyd abba a házi péksüteményeket»:
Azt mondta, hogy Javaslom, hogy olvassa el Lucía bejegyzését Abban az esetben, ha kétségei merülnének fel, és ha ezt a receptet készíti el, az azért van, mert szeretné, nem azért, mert kötelessége az ipari helyett a házi készítésű vagy a nem vegán szemetet a vegánnal helyettesíteni. Nem javaslom ezeket a dolgokat naponta enni. Miután tisztázta ezt a pontot, otthagyom a receptet:
Nehézség: fél
Felkészülési idő: kb. 30 perc + pihenőidő
Adagok: 365 g (kb.)
Hozzávalók:
♥ 100 g hámozott nyers mogyoró
♥ 60 g tejmentes csokoládé 85% kakaó
♥ 50 g tejmentes csokoládé, 55% kakaó
♥ 150 ml szójaital (édesítetlen és ízek nélkül)
♥ 1 evőkanál tiszta kakaópor
♥ néhány csepp vanília kivonat (opcionális)
Kezdjük azzal, hogy meghámozzuk a mogyorót abból a kis sötét bőrből, amely eltakarja őket.
Ehhez enyhén közepes lángon egy serpenyőben enyhén pirítsuk meg őket, időnként kevergetve, amíg egy kis színt nem kapnak (a sütőben 10-15 percig 180 ° C-on).
Sütés közben észreveszi, hogy a bőr enyhe ropogása eltörik és lehámlik.
Ne hagyja, hogy megpiruljanak vagy megégjenek, csak gyorsan ki akarjuk szárítani a felületet és felmelegítjük, hogy fellazuljon a bőr.
Vegye le a tűzről, és tegye a mogyorót egy tiszta ruhára. Hadd melegítsen egy kicsit.
Szorosan csukja le a ruhát és rázza meg, dörzsölje meg, masszírozza a kezével ... bármit is akar, hogy a mogyoró egymáshoz és az anyaghoz dörzsölje. Ily módon leválasztjuk a bőröket.
Lesz egy ilyen dolgunk, mint ez. Nem teljesen az összes bőr van leadva, de semmi sem történik. A legtöbb (vagy minden, amit lehet) eltávolítása elegendő lesz.
Csak a mogyorót vegye és tegye a turmixgép pohárába. Javaslom, hogy ezt a lépést végezze üveg turmixgéppel, vagy hasonló tartozékkal, ha kar. Ha nincsenek ezek a kiegészítők, és csak egy karos keverő és egy tál vagy egy mérőüveg van, akkor szinte lehetetlen.
Addig verjük a mogyorót, amíg darabos olajos pasztává nem válnak.
Az első fázisban, amikor verni kezdi őket, így fognak kinézni, nagyon hasonlítanak az őrölt mandulához. A csokoládékrémhez egy kicsit tovább kell vernünk, és mogyorós "vajvá" kell változtatni.
Néhány perc verés után biztosan meg kell állnia valamikor, és egy kanállal vagy spatulával le kell ereszkedni az aljára, és az őrölt mogyorót kevergetni, hogy a turmixgép pengéi jól megfogják őket. Ezt csinálom, és megrázom a poharat is. Előnye, hogy a karos keverő kiegészítője, hogy mindent össze tud emelni és rázni anélkül, hogy abbahagyná a verést (nagyon óvatosan, igen, mert kinyitható).
Ez a textúra még nem kívánatos a krém számára, addig kell folytatni a verést, amíg selymes, krémes, pépes, de nem csomós, homokos textúra vagy látható darabkák vannak.
10 perces keverés után, és annak ellenére, hogy többször megálltam fényképezni a folyamatot, a keverőm azt mondta: "itt jöttünk". A felmelegedés mellett bizonyos részek biztosan eltörtek (csörgésnek hangzott), és jól, a motor végleg leállt. Tehát vegyél új keverőt. Az alábbiakban elmagyarázom a keverőkkel kapcsolatos dolgokat, ne aggódjon. Az enyém korántsem volt új, és egy rudat tettem bele, ami nem szokásos dolog egy házi keverőnél.
követem.
Ezt a textúrát keressük. Általában körülbelül 12 percet vesz igénybe, amíg elkeverem (kivéve ezúttal, amikor a hűtőben kellett hagynom, és várnom kellett pár napot egy új keverőre). Általában 2-szer csinálom, mert a turmixgépen kívül a mogyorót is súrlódás melegíti, és nem akarunk sült mogyorópürét (akkor értem el a 100ºC-ot, amikor lassan megálltam). Feltétlenül meg kell állnunk, hagynunk kihűlni és folytatni? Attól függ. Ha a keverék túl meleg lesz (ami akkor lesz, ha majdnem kész), akkor kényelmes. Fél órára hűtőben hagyhatja, és folytathatja. Ha nem áll meg, és nagyon meleg lesz, akkor sem történik semmi, nézze meg, milyen hőmérsékleteket engednek be a kiegészítők és ennyi. Lehet, hogy a krém kissé sötétebb, de íze nem lesz rosszabb.
Nos, már megvan a mogyoró. Most mi csináljuk a többit.
A csokoládét késsel aprítsa fel, és dupla kazánban időnként megkeverve olvassza fel. Javaslom, hogy temperálja meg, de ha vízfürdőben (80ºC alatti vízben) végezzük, az is megfelel Önnek.
Amíg a csokoládé olvad, addig melegítsük a szójaitalt a kakaóporral és a vaníliával egy külön fazékban, alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, hogy a kakaó feloldódjon. Kapcsolja ki a meleget meleg állapotban (maximum 45ºC). Tegye félre a csokoládét is, ha jól megolvad.
Tegye a mogyorókrémet a turmixgéppohárba vagy egy nagyobb üvegtartozékba, és kissé felverje.
Szilikon spatula segítségével adjuk hozzá az olvasztott csokoládét (ez gyorsabbá teszi, és többet hoz ki belőle. Az egészet addig verjük össze, amíg homogén krém nem lesz.
Add hozzá apránként a szójaitalt kakaóval anélkül, hogy abbahagynád a verést, amíg homogén, selymes és sűrű krém lesz.
Tegye a keveréket egy tartályba lehűlni és tárolja. Akkor használhatja, amikor kihűl, megkapja a kívánt textúrát.
Hűtőszekrényben, jól lezárt edényben tárolja. 3-4 napig tart.
És ezzel már megvan a mogyorós csokoládékrémünk. Tehát most van, amikor megpróbálja, és… - Csalódás. Keserű íze van. Nem íze nocillának. A recepted szar. " (hello azoknak, akik nem olvassák el a recepteket, és ilyen e-maileket küldenek nekem).
Miért nem íze a [beillesztendő védjegynek]
Először azért ez nem az a termék. Másodszor azért összetétele nem azonos. Adok egy összehasonlító táblázatot, amelyet biztosan jobban fog látni:
| Ez a csokoládé krém | Nocilla | Nutella | |
| Cukor | 8,6% | 58% | 56,3% |
| Zsírok | 12,8% | 32% | 30,9% |
| Mogyoró | 27,4% | 3,9% | 13% |
| Kakaó | 22,8% | 4,3% | 7,4% |
Vagyis, hogy a házi krémünk hasonló legyen a kereskedelmi krémhez, hiányzik belőle cukor és zsír, és maradjon mogyoró és kakaó. Akarod, hogy megkóstoljam ezeket? Adjon hozzá cukrot, csökkentse a csokoládé mennyiségét (vagy csak zsírtalanított tiszta kakaóport használjon), adjon hozzá olajokat (napraforgó és kókuszdió, ami szobahőmérsékleten szilárd), és használjon kevesebb mogyorót. Könnyen.
Emlékszem, sok-sok évvel ezelőtt egy ember azt mondta nekem, hogy nagyon könnyen elkészítette a házi vegán nutellát: "5 perc alatt elkészítesz egy vegánt, de só vagy fokhagyma nélkül, cukorral és egy korsó colacaóval, és ennyi". Ha felhajtóztok és arra gondoltok, hogy "milyen piszkos dolog", akkor térjen vissza a táblázatokra és a fent említett krémek összetételének linkjeire.