Moho oktatási kísérlet
Mennyit tud a penészről és a penészről? Tedd próbára ezt a kísérletet: Dr. Jorge Poveda Arias és Rocío Martín Pacheco, a koragyermekkori nevelés és az alapfokú oktatás közös tanulmányi programjának ötödéves hallgatója. Tárgy: Kísérleti tevékenységek a környezet felfedezéséhez. Valladolidi Egyetem. Campus María Zambrano (Segovia).
Tudományos magyarázat - penész kultúra
Milliónyi élőlény van a természetben, beleértve a gombákat is. A gombák mozdulatlan szervezetek, vagyis nem tudnak mozogni.
Az élőlények sejtekből állnak, a sejtek az élőlényekben jelen lévő legkisebb egységek. A gombák lehetnek egysejtűek (egyetlen sejtből állnak) vagy többsejtűek (egynél több sejtből állnak), és spórákon keresztül szaporodnak. Ezenkívül heterotrófok, vagyis nem tudják saját maguk elkészíteni az ételüket, ezért más élőlények (állatok és növények) maradványaival táplálkoznak.
A gombákat három csoportra lehet osztani, az 1. ábra szerint: gomba, élesztő és penész. Mindezek az élőlények általában nedves, meleg helyeken élnek, amelyek gazdag szerves anyagokban (állati és növényi maradványokban).
A penészgombákra összpontosítva ezeket az élőlényeket megtalálhatjuk az élelmiszerek és más szerves anyagok felületén, ha nedvesség van, vagy bomlanak, de vannak olyan penészspórák is a levegőben, amelyek szabad szemmel nem láthatók.
Amikor egy ételben egy fekete, zöld vagy fehér színű réteget találunk (2. ábra), ez azt jelenti, hogy penész van, és az étel elkezdett bomlani, ami káros hatással lehet az egészségre. Ez akkor fordul elő, ha az étel nedves helyen van, és kevés a fény.
A penész fejlődésének ellenőrzésére kultúrát lehet végezni mindennapi ételek, például kenyér és joghurt felhasználásával. A kenyér esetében az azt alkotó összetevők, a gabonaliszt, a víz és a só kiváló tápanyagforrás a penész kialakulásához, benne maradnak és szaporodnak, elterjedhetnek a kenyérben.
A joghurt egy tejtermék, amelyet a tej erjesztésével (átalakításával) nyernek, és nagyon könnyen penészszennyeződik a nedvesség miatt, amelyet a joghurt maga is megjelenít.