Mutassa be a gyulladáscsökkentő hatású vegyületek jelenlétét az ehető gombákban
A Soriano Carlos Moro tézisei nyolc faj fenolos vegyületeinek tartalmát tanulmányozták.
A Soria-i Valladolidi Egyetem (UVa) campusának Fizioterápiás Karán bemutatott és megvédett tézisei azt mutatták, hogy ehető gombák nagy potenciállal rendelkeznek funkcionális élelmiszerekként való tekintésük érdekében, és a a természetes gyulladáscsökkentők fő forrása.
Ezen felül a tudományos intézmény forrásai szerint, ezek közül a gombák közül néhány különösen ígéretes lehet gyulladás és különösen a bélgyulladás megelőzésére, amint azt Carlos Moro Lagares doktorandusz munkája tükrözi, akinek munkáját az INIA Soria élelmiszer-minőségi központjában fejlesztették ki Ana María García irányításával.
"Néhány évtizede a világ lakosságának táplálkozás iránti aggodalma növekszik párhuzamosan az étrendet és az egészséget összekapcsoló tudományos bizonyítékok terjesztésével. Ez a tény a funkcionális vegyületeket tartalmazó élelmiszerek keresése a betegségek megelőzésében vagy kezelésében ", ugyanazokat a forrásokat emelték ki.
Ebben a kutatómunkában a doktorandusz a fenolos vegyületek tartalmát tanulmányozta nyolc ehető gombafajban, vadon és termesztve egyaránt, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással. A fenolos vegyületek olyan funkcionális vegyületek, amelyek hatással vannak a betegségek megelőzésére vagy kezelésére. Valójában ezeket a vegyületeket széles körben tanulmányozták a gyümölcsökben és zöldségekben, de a gombákban nagyon kevés munka folyik az ügyben.