Nagykereskedő hentes
A nagykereskedelmi henteseknél a húst darabokra vágják és csomagolják, hogy azokat kiskereskedelmi henteseknek és vendéglátó-ipari egységeknek, például éttermeknek, szupermarketeknek, kórházaknak, iskoláknak és szállodáknak értékesítsék. Külföldre is exportálhatják a húst.
A bárányhúst, a marhahúst és a sertéshúst különféle méretűre vágják, majd gondosan dobozokba csomagolják, és hűtőszekrényben vagy fagyasztva tartják, amíg készen állnak az értékesítésre. Az adagokat pontosan le kell vágni és meg kell mérni, hogy mindannyian pontosan a megfelelő méretűek legyenek.
A nagykereskedelmi hentesek gépesített berendezéseket, például giljotint használnak a (fagyasztott) hús vágására és a henteskések élezésére. Ezekkel az eszközökkel körültekintően kell bánni a balesetek elkerülése érdekében.