Napi 5
Növényi szótár
Spenót
A spenót tápértéke abban rejlik, hogy magas néhány vitamintartalma. A jelenlegi jogszabályok szerint a főtt spenót az A-vitamin, a folsav, az E-vitamin és a C-vitamin forrásának tekinthető. Egy tányér spenót (200 g) biztosítja az A-vitamin napi szükségletének 150% -át (betakarotinok formájában). ), A szükséges folsav 100% -át, a C-vitamin több mint 50% -át és az E-vitamin napi szükségletének 30% -át. A folsav szükséges a különféle fiziológiai funkciók normál működéséhez. Étrendi bevitele csökkentheti a fáradtságot és fáradtságot, és szükséges ahhoz, hogy testünk nukleinsavakat és aminosavakat szintetizáljon. A C-vitamin étrendi bevitele a maga részéről megvédi a sejteket az oxidatív károsodásoktól, és hozzájárul az idegrendszer és az immunrendszer normális működéséhez. Hozzájárul a nem hem vas felszívódásához és az energia-anyagcsere normális teljesítményéhez is.
A béta-karotinok olyan vegyületek, amelyek amellett, hogy testünkben A-vitaminná (A-provitamin) alakulnak át, antioxidáns aktivitással rendelkeznek, ezért magas bevitelük a kardiovaszkuláris betegségek alacsonyabb kockázatával és egyes típusok megelőzésével függ össze. A rák.
Hasonlóképpen, nagy mennyiségű egyéb karotinoidot tartalmaznak A-provitamin aktivitás nélkül, mint például a luteint és a zeaxantint, amelyek vérének növekedése fordítottan összefügg bizonyos szív- és érrendszeri betegségek kockázatával.
Ami az ásványi anyagokat illeti, a spenót a többi zöldséghez képest nagyobb kalciummennyiséggel rendelkezik, magnézium- és vasforrásnak tekinthető. Az oxalátok jelenléte miatt azonban a zöldségben jelen lévő kalciumot nehéz használni. Hasonlóképpen, a spenótban jelen lévő vas (csakúgy, mint a többi zöldségben) megtalálható „nem hem vas formájában”, amely nagyobb nehézségekkel szívódik fel, mint a „hem” forma. Néhány étrendi tényező, például a C-vitamin, amint azt fentebb tárgyaltuk, jelentősen javítja a spenótban lévő vas felszívódását, ha egyidejűleg adják be. A vas a szántóföldi hatóságok szerint szükséges tápanyag a sejtjeink normális oxigénszállításához, ami lehetővé teszi a test energia-anyagcseréjének normális működését. Hiányos helyzetekben a vas csökkenti a fáradtságot és fáradtságot.A spenót más vegyületeket is tartalmaz, például glutationt, ferulinsavat, koffeinsavat és béta-kumarinsavat.
Hasonlóképpen, a spenót rostforrás, hozzájárul a napi bevitelhez és elősegíti a jóllakottság megjelenését. Az étrendi rostok szükségesek a megfelelő bélműködéshez (lerövidíti az ürülék belélési idejét és növeli a széklet térfogatát). Csökkentheti a teljes koleszterinszintünket a vérben és az úgynevezett "rossz koleszterin" (LDL-koleszterin) szintjét is. Ehhez társult a vérünkben keringő cukor szabályozásának javulása is.
Ezzel az étellel kapcsolatban figyelembe kell venni, hogy az oxalát vesekő képződésére hajlamos emberek mérsékeljék fogyasztásukat, tekintettel arra, hogy ezek a vegyületek (oxalátok) magasak.
Craig, W. J., Mangels, A. R. Az American Dietetic Association álláspontja: Vegetáriánus étrend. Act Diet. 2010; 14 (1): 10-26.
EFSA. Tudományos vélemény a vassal, a vörösvértestek és a hemoglobin (ID 374, 2889), az oxigéntranszport (ID 255), a normális energiatermelő anyagcsere (ID 255), a fáradtság és a fáradtság csökkentésével kapcsolatos egészségre vonatkozó állítások megalapozásáról (ID 255, 374, 2889), xenobiotikus anyagok biotranszformációja (ID 258) és "a szív, a máj és az izmok aktivitása" (ID 397) az 1924/2006/EK rendelet 13. cikkének (1) bekezdése szerint. EFSA Journal 2010; 8 (10): 1740
EFSA. Tudományos vélemény a C-vitaminnal kapcsolatos egészségre vonatkozó állítások megalapozásáról és a DNS, fehérjék és lipidek oxidatív károsodástól való védelme (ID 129, 138, 143, 148), a lutein antioxidáns funkciója (ID 146), a látás fenntartása (ID 141, 142), kollagénképződés (ID 130, 131, 136, 137, 149), az idegrendszer működése (ID 133), az immunrendszer funkciója (ID 134), az immunrendszer működése extrém testmozgás közben és után ( ID 144), nem-hem vas felszívódás (ID 132, 147), energiatermelő anyagcsere (ID 135) és enyhítés a felső légutak irritációja esetén (ID 1714, 1715) a 13. cikk (1) bekezdése szerint 1924/2001/EK rendelet. EFSA Journal 2009; 7 (9): 1226