Nápolyi Baba rummal La Verdad
Babá tipikus nápolyi édesség. Ez egy gomba alakú briós, amelyet a piskótánál könnyebb tésztával készítenek, és rumban vagy limoncello szirupban áztatják.
Először az összes lisztet elhelyezzük az élelmiszer-feldolgozó edényében, hozzáadjuk a sót és a felvert tojás egy kis részét. Helyezzük a tésztakampót, és alacsony sebességgel kapcsoljuk a gépet. Amikor a tojás kissé integrálódott, adjon hozzá még egy kis részt, növelje kissé a sebességet, és keverje tovább. Miután beépítették, hozzáadunk még egy részt.
A megvert tojás maradékát egy pillanatra fenntartjuk, ami maradt, és most hozzáadjuk az elmorzsolt friss élesztőt. Elvileg a tészta szemcsés, strukturálatlan és csúnya megjelenésű lesz, de ahogy megverjük a megjelenését, javulni fog.
Közepes sebességgel beépítjük a többi tojást, amelyet apránként hagytunk, meglátjuk, hogy a tészta kissé homogénebb állagú lesz. Hozzáadjuk a cukrot, és hagyjuk beépíteni a tésztába.
Ezután elkezdjük a vajat szobahőmérsékleten, kis adagokban beépíteni. Amikor azt látjuk, hogy a tészta meglehetősen homogén és kezd kissé elválni a tartály falától, abbahagyjuk a gyúrást. Nagyon rugalmas tésztának kell lennie, és kissé ragacsosnak, amikor az ujjainkkal nyújtjuk, nem törhet el.