Nátrium-glutamát E-621 - A túlsúly eredete
Nátrium-glutamát íz és éhségfokozó
L & S. - Az úgynevezett E-621 vagy a nátrium-glutamát (GMS) olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet hatékonysága miatt az ágazat iparban egyre inkább használnak; mivel hozzájárul a híres "umami ízhez" vagy ötödik ízhez; amely természetesen ébred bizonyos ételekre, amelyeknek az emésztéshez nagyobb nyáladzásra van szükségük. A hozzáadott nátrium-glutamát vagy az E-621 mesterségesen fokozza az ételek ízét és az azt fogyasztók erélyességét. Ravaszul adják hozzá sok ételhez; és ez az egyik fő felelős az elhízásért és az érrendszeri problémákért.
Mi a mononátrium-glutamát?
Mondhatja-e, hogy a nátrium-glutamát természetes termék? Igen és nem. Ahogy mondtuk; Vannak olyan reakciók, amelyekkel a szervezet bizonyos ételeket tartalmaz, amelyekben az emésztéséhez szükséges. A glutaminsav vagy a glutamát a fehérjékben jelenlévő aminosav. A magas fehérjetartalmú ételek előidézik azt az ízletes érzést, amelyet "umami íznek" hívnak (5. íz); amely nagyobb mennyiségű nyálra irányul; mivel a nyálban lévő emésztőenzimekre van szükség a fehérjék feldolgozásához. Eddig a termék természetes és nagyon szükséges.
A probléma súlyosbodik, amikor a marketing és a sok eladás vágya beindul. És ezt használják ki az iparosok és az élelmiszer-gyártók; hogy potenciális vásárlói felfalják és rabjaivá váljanak termékeinkhez. Tehát a nátrium-glutamát megszűnik természetes és ártalmatlan elem lenni, káros adalékanyag lenni.
Tanulmányok azt mutatják, hogy az E-621 hozzáadott nátrium-glutamát hozzáadása 40% -kal növeli azok étkezését. Arra is lehet következtetni, hogy emberekben, ha a mononátrium-glutamát farmakológiailag gátolt; a testtömeg-index jelentős csökkenése érhető el. Ez megmagyarázhatja az elhízás óriási növekedését az elmúlt években.
Nátrium-glutamát - Az elhízás meghatározó tényezője
A hízásnak matematikai kérdésnek kell lennie, de nem az. Ha 2000 kalóriát fogyasztanak és 2000 kalóriát elfogyasztanak, a súlyt meg kell tartani; és ha 1800-at költek el, 200 kalóriát tartogatnak, hogy ha tovább adják, akkor súlygyarapodást eredményeznének; és fordítva, lemenne ... de miért van az, hogy még ugyanazt eszik és ugyanaz a fizikai aktivitás; Vannak, akik híznak, mások pedig nem? Ez olyan kérdés, amely bonyolítja a hagyományos táplálkozás logikáját.
A táplálkozási szakemberek és az endokrinológusok egy ideje tudják, hogy az elhízás járvány. Az iparosodott országok tulajdonában is van. Azt is tudják, hogy ez nem az elfogyasztott kalóriák és az elfogyasztott kalóriák kérdésének tudható be. Ismeretes, hogy a fizikai aktivitás hiánya és az étrend típusa különbözteti meg azokat az országokat, amelyekhez nincs telepítve bőségesen.
Vannak genetikai tényezők; endokrin és neurológiai; Bár vannak olyan tényezők is, mint például az élelmiszer-csapdák hozzáadása, mint például a nátrium-glutamát (E-621) és talán mások.
A madridi Complutense Egyetem kutatásai szerint azt javasolják, hogy a hozzáadott nátrium-glutamáttal rendelkező élelmiszerek lenyelése egyfajta falánk éhséget ébresszen. Mint tudományosan megalapozott; a nátrium-glutamát az idegsejtek szintjén közvetlenül az agy egy íves magjának nevezett régiójában hat; megakadályozza az étvágyat gátló mechanizmusok megfelelő működését.
A mononátrium-glutamát, amely a fehérjék révén jut el az emésztési körhöz - amint azt már említettük - biztonságos és fontos. Ez egy aminosav, amely részt vesz a különböző neuroendokrin funkciókban; például az étvágy vagy a jóllakottság érzésének szabályozása; és amely extra nyálképződést okoz a fehérje ételek elfogyasztása előtt; Továbbá neurotranszmitterként is működik. Az az igazság, hogy helytelen használat esetén fontos egyensúlyhiány alakulhat ki ugyanazon a területen, ahol szintén hasznos.