Nátriumtartalom az élelmiszerekben - Tension Peptide
Az élelmiszerekben elrejtett só olyan nátriumfelesleghez vezet, amely kedvez az elhízásnak, a magas vérnyomásnak, a folyadékretenciónak, a szív- és érrendszeri betegségeknek, agyvérzésnek, a miokardiális infarktusnak, az oszteoporózisnak, a veseelégtelenségnek.
A WHO biztosítja, hogy a szív- és érrendszeri betegségek csökkentése szempontjából az étrendben a sómennyiség csökkentése ugyanolyan fontos, mint a dohányzásról való leszokás.
A nátriumfogyasztás veszélyei
A túlzott nátrium-fogyasztás miatt leginkább a szív és a vese szenved. De a gyomorhurutnak és a gyomorfekélynek, valamint a gyomorráknak is kedvez, rontja a vérkeringést, elősegítve az ödéma, a visszér, a pók vénák és a cellulitisz kialakulását.
A magas vérnyomásban, vese- vagy szívelégtelenségben szenvedő betegeknek alacsony sótartalmú étrendet kell fogyasztaniuk. Ha a kortizon-kezelést követi, akkor is tanácsos kevés sót bevenni, mivel ez kedvez a folyadékretenciónak.
Az olyan ételek, mint a hús, a zöldségek vagy a tejtermékek természetesen nátriumot tartalmaznak, ha főzéskor több sót adnak hozzá, vagy szószokat adnak, biztos lehet benne, hogy az ajánlott mennyiség.
Az ajánlott nátrium bevitel 1500 mg naponta, és legfeljebb 2300 mg (2,3 g). Nem haladhatja meg a napi 5 g sót (egy teáskanál kávét).
Jelenleg messze túllépjük ezt a határt, Európában napi 8 és 12 g közötti mennyiséget fogyasztunk. És nagyrészt az étrendben elrejtett sónak köszönhető.