Nem csak kalória)
A szénhidrátok típusa, kulcs a súlykontrollban.
Ez nem csoda diéta. Egy tanulmány azonban nemrégiben feltárta, hogy a fogyás kulcsa két alappillérben rejlik: a kalóriák számában és a szénhidrátok típusában. Egy tanulmány eredményei szerint azok, akik magas rosttartalmú szénhidrátokban gazdag étrendet fogyasztanak, például teljes kiőrlésű gabonát vagy gyümölcsöt, könnyebben fogyhatnak, és koleszterinszintjüket kontrollálni fogják.
A zsírkontrollra vonatkozó ajánlások ellenére az elhízás aránya növekszik, és ez a növekedés együtt jár a magasabb szénhidrátfogyasztással. A fogyás érdekében egyes diéták magas fehérjebevitelt használtak a zsírok és szénhidrátok kárára. De sok fehérjében gazdag étel zsírban is gazdag, például húsban és tejtermékekben, ezért sok orvos nem támogatta ezt a típusú étrendet.
A szénhidrátok vagy szénhidrátok számos ételben megtalálhatók, például gyümölcsökben, zöldségekben, hüvelyesekben, gabonafélékben és cukrokban. Ezen anyagok bevitele után megváltozik a vér glükózszintje és megváltozik a hormonális válasz is. Ez viszont hatással van a vérben jelen lévő lipidekre (zsírokra) és más biokémiai anyagokra.
De nem minden szénhidrát eredményez azonos típusú választ: azok, amelyek könnyen emészthetők, magasabb glükózszintet eredményeznek, és több energia rakódik le zsír formájában. Ezért mondják, hogy ennek a szénhidrát-típusnak magas a glikémiás indexe. A finomított lisztek, édességek vagy burgonya egyéb ételek mellett ilyen típusú reakciókat vált ki, amelyek súlygyarapodáshoz vezetnek.
Ezzel szemben a teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök és zöldségek vagy hüvelyesek emésztése hosszabb ideig tart, ezért a vércukorszintre gyakorolt hatása eltérő, alacsony glikémiás indexűek, és nem járulnak hozzá a súlygyarapodáshoz.
Bár ezek a fogalmak ismertek voltak, nem volt ismert, hogy a szénhidrátok típusát szabályozó étrend mennyiben lehet hatékony. Emiatt a Sydney-i Egyetem (Ausztrália) kutatói elvégeztek egy tanulmányt, amelyben négyféle alacsony kalóriatartalmú étrendet értékeltek (nőknél 1400, férfiaknál 1900 kalóriát).