Nem hibáztathatja a húst cukorbetegségért vagy elhízásért
Egy szakértő lebontott néhány mítoszt a hús emberi táplálkozásban történő fogyasztásáról.
Nelson Huerta-Leidenz, a Texas Tech University (Egyesült Államok) kutatója úgy véli, hogy nem lehet "hibáztatni a húst, vagy külön megemlíteni bármilyen állati eredetű ételt" a cukorbetegség, a szívbetegségek és az elhízás okaként.
Ezt Nelson Huerta-Leidenz venezuelai kutató és nemzetközi hússzakértő nyilatkozta pénteken a Navarrai Állami Egyetem (UPNA) Pamplonában megrendezett konferenciáján, amelyet az Agrár-élelmiszerlánc Innovációs és Fenntarthatósági Intézete (IS-FOOD) szervezett. Ez a szakember a fent említett betegségek kiváltó okaként felsorolta: "ülő életmód, falánkság, dohányzás, egészségtelen ételek, stressz és silány életmód".
Az IS-FOOD konferencián „A fenntartható és egészséges táplálkozás jövője: mi történik a hússal?” Című beszédében Nelson Huerta-Leidenz kutató lebontott néhány mítoszt a hús emberi táplálkozásban való fogyasztásáról.
Így utalt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) Nemzetközi Rákkutató Ügynökségének (IARC) következtetéseire, amelyek 2015-ben a feldolgozott húst a "vastagbélrák okának" és a feldolgozatlan vörös húsnak minősítették, "valószínűleg rákkeltő". "Ezeket az ellentmondásos következtetéseket azóta megkérdőjelezik a tudományos irodalom szisztematikus áttekintése alapján az ok-okozati kritérium nem teljesült ", megerősítette.
E szakértő véleménye szerint "az állati zsírokat a rákkal összekapcsoló kutatásnak más zavaró tényezői voltak". "Valójában egy újabb kutatás tisztázza ezt a húsfogyasztás és az alacsony minőségű étrend közötti szoros kapcsolat megnehezítheti a hússal és az egészséggel kapcsolatos epidemiológiai vizsgálatokat, mint a WHO által végzett vizsgálat, és nincs bizonyíték arra, hogy telített zsírsavak társulnának a rák előfordulásához "- jelezte.
Kapcsolódó hírek
Című előadása során "A vörös hús emberi táplálkozásban betöltött szerepével kapcsolatos mítoszok eloszlatása", Nelson Huerta-Leidenz, aki a Zuliai Egyetemen (Venezuela) állatorvosi diplomával rendelkezik, és a Texas A&M Egyetemen (Egyesült Államok) doktorált, tagadta azt az elképzelést, hogy ez az étel "nem emészti meg jól". "A sertés- és marhahús karajában magasabb aminosav-emészthetőséget találtak a lazachoz és a csirkemellhez képest. Az történik, hogy a vörös húsnak magas a jóllakottsági indexe, az élelmiszerek fontos jellemzője a túlsúly vagy az elhízás visszaszorítására szolgáló étrend kialakításában "- mutatott rá.