Nem minden hamburger egyforma, és egészségi állapotuk javítható
A tartalom kapcsolatai
Ebben a cikkben
Téged is érdekel
Plusz.
- A friss tészta drágább, de a kóstolásnál jobb volt
- A gazdag jégkrémhez
- Biztonságosabb karácsonyi étkezés
- Tónusítják a gyomrot, de nagyon keveset táplálnak
- Érdekes, de adalékokkal, kevesebb fehérjével és több sóval, mint a hal
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a nyomtatott kiadásban, 2008. szeptember
/imgs/20080901/analisisa1.jpg Hat teljes marhahamburgert és hat másik csirkehamburgert elemeztek, mindegyiket hét lánc gyorsétteremben vásárolták, köztük a McDonald's, a Burger King és a Kentucky Fried Chicken. Súlyuk 184 és 328 gramm között volt, és néhányat a legdrágábbat (a Tony Roma, a Foster's Hollywood és a Vipsnél vásároltak) egy tányér részeként adtak el, a hamburger mellett-, köret burgonyával, salátával vagy speciális szószokkal. . Szintén elemezték (referenciaként, hogy összehasonlítsák őket ennek a 12 hamburgernek a húsával), darált marhahúsból és egy hentesboltban beszerzett csirkemellből, amelyet elemzésük előtt főztek. Amit a 12 mintában a laboratóriumba hoztak, az a hamburger volt, a teljes szendvics. Azokban az esetekben, amikor a hamburger egy étel vagy menü része volt, és egyéb összetevőket díszítettek, ezeket nem elemezték és nem vették be az összehasonlításba. Az egyik termék és az összetevő összetevői közötti különbség miatt nem végeztek fogyasztói kóstolást, és ebben az összehasonlításban nem jelöltek meg jobb ár-érték arányt.
/imgs/20080901/analisisa2.jpg A gyorsétterem egyik fő jellemzője a szoros ár, Emiatt kényelmes megállni ennél a kérdésnél: a marhahamburger (átlagosan 4,1 euró) valamivel olcsóbb volt, mint a csirkeé (4,3 euró), és a marhahamburger-tányér (átlagosan 9,2 euró) is kevésbe került több, mint a csirkehamburger (átlagosan 8,6 euró). A marhahús közül a legolcsóbb a McDonald's (3,32 euró), a csirke közül pedig a Burger King (3,17 euró) volt. Másrészt a hat marhahamburger húsának közös vonása volt: darált húsból készült készítményből készült, tészta nélkül. A csirkefajtákban nem volt ilyen homogenitás: háromnak volt alapanyaga darált és rántott csirkehúst tartalmazó készítmény, a másik három csirkemellfilével indult.
A hamburgerek az elkészített ételek csoportjába tartoznak, fogyasztásra kész termékek, ezért nem vonatkoznak rájuk címkézési szabályok. Az elvégzett észrevétel során a McDonald's kiemelkedett azzal, hogy a csomagolásán további információkat kínált termékeiről.
Gyakori fogyasztáshoz jobb csirke
Általában a csirkehamburgerek egészségesebbek, mint a marhahamburgerek: kevesebb a zsírtartalmuk (átlagosan 10%, szemben a 15% -kal), ez pedig kevésbé telített (átlagosan: 25% telített, szemben a marhahús 42% -ával), sőt a transz zsír, még kevésbé egészséges, mint a telített zsír. Ebben az esetben is csak kissé kevésbé kalóriatartalmúak (átlag: 230 kalória/száz gramm), mint a borjúhús (254 kalória/száz gramm). De ha csak a csirkehamburgereket hasonlítjuk össze - a legnépszerűbbek és olcsóbbak - a marhahamburgerekkel, a különbségek (különösen a zsírban és a kalóriákban) csökkennek.
A leggyakoribb dolog az, hogy a fogyasztók szinte mindig egyfajta hamburger felé hajolnak, ezért a leghasznosabb az összehasonlítás az azonos állatfajú hamburgerek között. De a választás során nem csak az egyes hamburgerek tápanyag-összetételét kell figyelembe vennie, hanem a tömegét is: a különbségek óriásiak: súlyuk 184 gramm csirkehús Burger King esetében 328 gramm marhahús. By Vips. Az összes marhahamburger közül a legenergikusabb a legnagyobb, a Vips, amely nem kevesebb, mint 931 kalóriát kínál: a csirke közül a Vips is kiemelkedik, csaknem 650 kalóriával, annak ellenére, hogy energiája (223 kalória/100 g) csak köztes ezt a mintát.
Figyelem a telített zsírokra és a transzzsírokra
És ugyanazt, ami a kalóriákra utal, át lehet vinni telített zsírokba és transzzsírokba. Így nemcsak a telített zsír és a transz-zsír (még kevésbé egészséges, mint a telített) aránya a hamburger zsírjában, hanem az adott hamburger összes zsírjának mennyisége is időnként relevánsabb. Nézzünk meg egy példát: A Fast Good's Italian Burger az a marhahamburger, amelyben a legmagasabb a telített zsír (47%) és a transz (3,7%) aránya, de mivel ez a legkevesebb zsírtartalmú (12%), ezért száz grammonként 5,6 gramm telített zsírt és 0,4 gramm transz-zsírt biztosít, ami csak 12 gramm telített zsírt és 0,9 gramm transzzsírt tartalmaz a mindössze 209 gramm súlyú hamburgerben. Míg egy másik, a telített (42%) és a transz-zsír (2,5%) alacsonyabb arányú, sokkal több zsírt (17,5%) tartalmazó Vips 7,3 gramm telített zsírt és 0, 4 gramm zsírt tartalmaz száz grammra, és ( nagy súlyú) akár 24 gramm telített zsír és 1,4 gramm transz (amelyikben a 12-ből több van) a hamburgerben, amelynek súlya 328 gramm.
Becslések szerint egy 2000 kalóriás étrendben (amelyet a nyugati világban referenciaként veszünk figyelembe egy felnőtt esetében) a telített zsír fogyasztása nem haladhatja meg a napi 20 grammot, a transz-zsíré pedig a napi 2 grammot.