Német karácsonyi sütemény vagy stollen Fordítsuk meg a napot
Hozzávalók:
Leírás
A stollen vagy német karácsonyi sütemény Jellemző Drezdára, Szászország fővárosára. Ez a leghagyományosabb karácsonyi édesség Németországban, amely nevét az ország egyik legrégebbi és leghíresebb karácsonyi vásárának adta: a drezdai Striezelmarkt-nak. Ott a hideg elleni küzdelemre jellemző, hogy forralt borral fogyasztják ... Ön is kombinálhatja azzal, amivel csak akar.
A mazsolát pácoljuk a kandírozott narancshéjjal, apróra vágva egy tálba a rummal. Készítse elő a misét is, vagyis az összes összetevőt, amelyre már szüksége lesz. Ehhez feltöri a tojásokat, és elválasztja a fehérjét a sárgájától, félbe vágja a vajat, és az egyik felét óvatosan megolvasztja (alacsony hőfokon vagy mikrohullámú sütőben kis teljesítmény mellett). Vágja fel a kandírozott meggyet, és reszelje le a citromhéjat, vigyázva, nehogy elérje a keserű fehér részt.
Közben menjen előkészíteni a tésztát ... ami egy briós típusú kenyértészta lesz. Ehhez egy tálban oldja fel a friss élesztőt meleg tejben ... legyen óvatos a hőmérséklettel ... ne legyen meleg vagy hideg, az első esetben nem oldódik fel, a másodikban pedig ... az élesztő meghal, és később nem cselekszik.
Egy másik külön tálba tegye az átszitált lisztet, vagyis egy finom hálós szűrőn vagy szitán átengedve sokkal könnyebbé és lazábbá tegye. Ezzel a lépéssel sokkal könnyebb és puhább desszert érhető el. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót és a fahéjat is, és mindent jól összekeverünk. Készítsen egy lyukat a közepén, mint egy vulkán, és tegye bele a tojássárgáját, az olvasztott vaj felét. Végül apránként keverje bele a tejet az élesztőbe.