New Law, New Law Pan, lépjen kapcsolatba velünk
Május 7. Hírek az új kenyérminőségi szabványról
Április 26-án a Val velA Miniszterek Tanácsa jóváhagyta a királyi rendeletet amely meghatározza a kenyér Spanyolországban történő előállításának és forgalmazásának alapvető minőségi normáit. Ez a szabvány garantálja, hogy az állampolgárok minőségi termékeket fogyasszanak, amelyeket tökéletesen jellemeznek és címkéznek.
Az 1137/1984 királyi rendelet háttere
Az 1984. március 28-i 1137/1984 királyi rendelet jóváhagyta a Kenyér és kenyér gyártásának, forgalmazásának és kereskedelmének műszaki-egészségügyi szabályai, especial.
A rendelet célja az volt, hogy jogi célokból meghatározza a kenyér, a különleges kenyér és félkész termékek fogalmát, valamint kötelező előírásokat állapítson meg a kenyér elkészítéséhez, gyártásához, szállításához, forgalmazásához és általában a műszaki-egészségügyi kezeléshez. ilyen termékek.
Azóta a kenyérfogyasztás megváltozott a spanyolok étrendjében: nemcsak hogy jelentősen csökkent, hanem megváltozott az általuk igényelt kenyér fajtája is.
De bár fogyasztása csökkent, továbbra is alapterméknek számít, így az utóbbi években gyártása kézműves ipari jellegűvé vált.
Ebből a valóságból fakadóan, az egészségesebb kenyerek iránti megnövekedett kereslettel párosulva szükségessé vált az 1137/1984 királyi rendelet "naprakésszé tétele" annak biztosítása érdekében, hogy a kenyeret fogyasztó lakosságnak több tápanyag és rost járuljon hozzá az egésznek tűnő kenyér helyett. gabonakenyerek, de csak kis százalékban tartalmazzák ezt a lisztet.
Hírek az új "kenyér törvényéről"
A legjelentősebb változás a kenyér, a fajták (a gluténmentes kenyér elhagyása) és a kovász jogi meghatározása, amely lehetővé teszi az állampolgárok számára, hogy megszerezzék minőségi termékek, jellemezve és címkézve.
A szabvány szigorúbb követelményeket fontolgat a teljes kiőrlésű kenyér figyelembevételére, megkövetelve, hogy a felhasznált liszt 100% -a teljes legyen.
Azoknak a teljes kiőrlésű kenyereknek vagy más gabonaféléknek, amelyek nem kizárólag ilyen típusú liszttel készülnek, a liszt százalékos arányát fel kell tüntetni a címkén, a Mezőgazdasági Tanszék.
Ezeket a változásokat vezeti be a szabvány az általános sorokban:
- A kovász meghatározása kiküszöböli az ipari élesztők fermentációs gyorsítóként való alkalmazását.
- Meghatározza a kenyér meghatározására vonatkozó követelményeket. Ha a kenyér rozs, akkor az összes lisztnek rozsnak kell lennie. Ha nem, akkor fel kell tüntetniük a címkén az összes gabona százalékos arányát, amely azt tartalmazza.
- Meghatározza a kézműves kenyérkészítést, amelyben az emberi tényezőnek dominálnia kell a mechanikai tényező felett, és a teljesítendő követelményekkel, hogy kézműves kenyérnek nevezzük.
- A közönséges kenyér meghatározása magában foglalja a búza kivételével, például teljes kiőrlésű liszteket, egyéb gabonaféléket és korpás kenyereket, többek között korpás kenyereket, lehetővé téve csökkentett áfa (10–4%) alkalmazását számos, az egészségre kedvezőbb termékre és a fogyasztó nagyon követeli.
- Ezeknek a módosításoknak a kiegészítéseként belefoglalták a közönséges kenyér elkészítéséhez felhasznált só mennyiségének korlátozását. A szokásos kenyér, mint késztermék megengedett maximális sótartalma 1,31 gramm/100 gramm kenyér (13,1 g só/kilogramm kenyér vagy ennek megfelelő 0,52 g nátrium/100 g kenyér).