New York spanyol gasztronómia és a nagy Spanyolország piacának leszállása
Bővítjük a határainkat
Manhattan szigetén Ferran Adrià és José Andrés szakácsok hozták létre ezt a piacot, hogy a spanyol gasztronómia igényt tarthasson magára olyannak, amilyen: a világ egyik legjobbja
Az egyik első dolog, amit egy spanyol megtanul, amikor New Yorkba érkezik a „spanyol” szónak sok tulajdonosa van. A „spanyol vagyok” jelentése: „vagyok” Puerto Ricó-i ' én vagyok panamai", és ha valaki lát egy vendéglőben,spanyol étel'valószínûleg étel Domonkos vagy mexikói. A spanyol kultúra olyan gyenge nyomot hagy New Yorkban, hogy Hercules-re volt szükség, hogy láthatóságot biztosítson neki. És hogy megérkezett Hercules. A séf Jose Andres és a testvérek Ferran és Albert Adrià most nyitották meg a Kis Spanyolország piacát a legexkluzívabb területen Manhattan.
"Spanyolország minden otthonában a konyhát fogyasztják" - mondja ennek az újságnak séf Quim Marqués, a csapatok képzéséért és a kezdeményezés finomhangolásáért felelős személyek egyike. "A helyi filozófiája hogy ez a spanyol piac. Ahol vásárolni mennek az emberek, és megragadják az alkalmat, hogy egyenek ütött csipke, egy tányér és egy kanálnál több, reggeli, finom szendvics, édes. Hogy ott van a spanyol gasztronómia és az összefognak egy pártban".
"A New Yorker itt valami nagyon frisset, nagyon mediterrán, nagyon vicceset lát, és tetszik nekik"
A Mercado Little Spain tér 3200 négyzetméter amelyben három étterem, két bár és 15 éttermi bolt kínálja a spanyol gasztronómia összes alapvető jegyzetét: a churrostól és a patatas bravas-tól a paelláig, a malacig, a fideuáig, a pacalig vagy a rizses levesig. "Nem csak a termék exportálásáról és értékesítéséről van szó" - jelentette ki José Andrés séf az apoteózis napján a spanyol médiának. "Azokról szól, akik megveszik őket integrálja az étrendjébe".
Ennek a fedett piacnak a közepén található a 30. utca és a tizedik sugárút, van egy Plaza Mayor, ahol az ügyfelek leülhetnek enni, amit a különböző létesítményekben vásároltak, beleértve egy borozót is. Jelenleg csak délután ötkor nyílik meg, és néhány bódé azon dolgozik, hogy felfedezze, milyen beállításokat kell végrehajtani, mint egy bonyolult pörköltet. Mindenhol ott vitrinekben lógó sonkák, friss paradicsom, olajbogyókkal teli üvegek, tengeri tartályok. Mind a tüzérségi Spanyol termékek harcra kész.
Nehéz beszerezni a termékeket? „Ez bonyolult - mondja Marqués -, de José Andrés sokat harcolt, hosszú évek óta, és itt minden eljön hozzánk. Hozzád jönnek rákok a cádizi piacról. Ma megkérdeztük abalones Galíciából. Annyi éven át küzdött a termékért, hogy végül megvan minden. Most babot pároltunk kagylóval, és ezek Asztúriából hozott babok. Mindig keresik a eredeti termék".