Nincs Durian, kérlek
A szingapúri indiai negyedben található szálló ajtaján egy tábla több nyelven és annyi ábécé formájában kívánja fogadni vendégeit. De közvetlenül mellette egy másik jel figyelmeztet, csak angolul és erős betűkkel: "NE UTOLSON, KÉRJÜK". És mivel két óvintézkedés többet ér, mint egy, a felszólító meghívást egy ovális golyó fényképe egészíti ki, amelyet a tövishéjhoz hasonló dolog borít, a tilalom egyetemes szimbóluma alatt. Mi lesz a durian, a legendás keleti vendéglátás és jóindulat visszaszorítása?
Tiltott gyümölcs
Nyugaton a tiltott gyümölcs tabu nagy múltra tekint vissza, és a zsidó-keresztény vallásokban az emberi állapot alapvető eleme. Az Éden kertjeiben található Tudásfát általában almafának tekintik, bár a Szentírás soha nem határozta meg. Különböző rabbik a történelem során úgy értelmezték, hogy akár szőlő vagy fügefa is lehetett. A középkorban és a reneszánszban a vallási szobrok és festmények a búza fülét vagy a gránátalmát is választották: sőt vannak olyan váratlan változatok, mint a hallucinogén gombák (egy 12. századi kápolnában, Plaincouraultban, Közép-Franciaországban) vagy egy banán (Maimonidész írásainak fordítói ezt a gyümölcsöt a 13. században Éden gyümölcsének nevezték). Délkelet-Ázsiában viszont kétségtelen a tiltott gyümölcs: ez a durian.
És ugyanakkor nagyon szeretett gyümölcs, amelyet nagy mennyiségben fogyasztanak. Akkor miért kap annyi rossz sajtót és száműzik Thaiföld szinte minden nyilvános helyéről Malajziába vagy Indonéziába? Nem a megjelenése, alakja vagy színe miatt, hanem a szaga miatt. Elegáns gyakorlat a durian leírása azok számára, akik még soha nem látták és nem érezték ezt a gyümölcsöt, de a szagló emlékezet mindazok emlékébe vésődik, akik valaha is kipróbálták. Valami olyasmi, mint a főtt káposzta illata, amely a rothadt hagymához illik, kellemes, édes csomagolással. Az íz a maga részéről nem kellemetlen, bár az orr erősen kondicionálja a száj tapasztalatait, és egyértelmű, tudatalatti figyelmeztető üzeneteket küld ...
Durian nem tartozik a féltónusú klubba; azonnal szeretik vagy utálják. Keleti rajzfilm színével és feltűnő tövis kéregével vonzza, amely közvetlenül hasonlít valamilyen tárgyra a Mario Kart pályákról. De egyszerre ad elutasítást a rostos csirkemellre hasonlító pép textúrájával. Nem beszélve természetesen a szagról, annak okáról, hogy Délkelet-Ázsia legtöbb zárt nyilvános helyén betiltották, ahol ipari mennyiségben, ugyanakkor zárt térben (és minden esetre nyitott ablak mellett) fogyasztják.
Kóstoljon össze nem illő összetevőket
A durian a Durio zibethinus gyümölcse, Délkelet-Ázsiában bőséges, de a Csendes-óceán déli részén, sőt Latin-Amerikában (lényegében a Guyanas régióban) is termesztik. Attól a pillanattól kezdve, hogy találkoztak vele, a nyugati utazókat éppúgy elbűvölte és taszította az alkata, íze és illata. A misszionárius, Alexandre de Rhodes, aki a 17. század elején Indokínában evangelizált (ahol megalkotta a ma is használt vietnami ábécét), a duriánt "minden gyümölcs legszebbjének" tartotta. Közelebb hozzánk, a néhai Anthony Bourdain sokkal kevésbé diplomáciai volt, és egyszer azt mondta, hogy a durian elfogyasztása után az embernek olyan lélegzete van, "mintha több évig intenzíven csókolta volna halott nagymamáját.".