Növényi hamburgerek, egészségesebbek, mint a húsok? CuidatePlus
A vegetáriánus termékek fogyasztása és vegán mint például a húsburgereket szimuláló készítmények, a lakosság körében ennek megfelelően megnőttek jelentés a Fogyasztók és felhasználók szervezete (OCU). Valójában, Az ebben a tanulmányban megkérdezett emberek 18% -a növényi hamburgert vett fel étrendjébe nemcsak etikai okokból, hanem a változatosabb étrend érdekében is: "a vegetáriánusok nem a fogyasztók többsége, hanem azok a felhasználók, akik több zöldet akarnak a tányérjukra tenni, bármilyen kritérium alapján is" - mutatják az OCU.
Tehát a zöldséges és a vegán hamburgerek valóban egészségesebb alternatívák a marhahamburgerekhez? "Az új hús-alternatívák közül sokban viszonylag magas a telített zsír és a nátrium (só) mennyisége, ezért erősen feldolgozott élelmiszereknek kell tekinteni őket, ami azt jelenti, hogy izolátumokból és élelmiszer-kivonatokból készülnek, például darált csicseriborsó vagy gomba helyett "- válaszolja Rosa Arnau a CuídatePlus-ra, A Castellóni Illustrious Gyógyszerész Kollégium (Icofcs) igazgatósági tagja.
Másrészt ez a szakember erre emlékeztet szója Ez a fajta növényi táplálék egyik leggyakoribb összetevője, és bár ez egy hüvelyes táplálkozási összetételű fehérje jó minőségű, mérsékelten kell fogyasztania. "Figyelembe kell venni, hogy cizoflavonokat tartalmaz, olyan vegyületeket, amelyekkel nem szabad visszaélni, mert feleslegesen nem lehetnek ártalmatlanok, mivel kötődhetnek az ösztrogén receptorokhoz ”- pontosítja.
A „zöldség hamburgerek” ultra-feldolgozottak-e?
Először is az OCU-tól megerősítik, hogy „a hamburger formájú zöldségkészítmények olyan összetevőkből készülnek, amelyek nem húsból vagy halból származnak, hanem zöldségekkel (többek között sárgarépa, padlizsán, spenót, paradicsom), tofu és szója, bizonyos esetekben alga és sok sóval ”. Ez a szervezet jelzi, hogy sok termék alkalmas a vegánok számára, mások viszont nem, mivel összetételükben tartalmaznak tojás Y tej.
Ebben a tekintetben Arnau vegye figyelembe, hogy ezeket a termékeket ultrafeldolgozzák mivel "a vegán hamburgerek erősen feldolgozott élelmiszerek, amelyek előállítása továbbra is kevés átláthatóság mellett működik". Véleménye szerint célszerű előtérbe helyezni a zöldségek, tofu, seitan, tempeh és texturált szója, mint fehérjeforrás, és nem azok a feldolgozottak, amelyek a húst szimulálják, mint a hamburgerek esetében. "Ezeknek az ételeknek a fogyasztásával megspórolhatja annak kockázatát, hogy rossz minőségű termékeket tartalmaznak ennek eredményeként csökken az egészséges vegán fehérje ételek százalékos aránya ”- hangsúlyozza.