Növényi italok összehasonlítása
Jelenleg, ha bemegy bármelyik szupermarketbe számtalan növényi italt találhat vagy általában "zöldségtejek”. Rendszerint különféle okokból (emésztési, etikai, környezeti, ízbeli ...) szándékoznak a tehéntejet helyettesíteni.
Sokféle növényi ital létezik: szója, rizs, mandula, zabpehely, kókuszdió, dió, mogyoró, csövek napraforgó, kender, kesu dió, tönköly... bár itt csak a leggyakoribbakat, a legolcsóbbakat és azokat elemezzük, amelyeket könnyen megtalálhatunk a szupermarketekben.
Egyre növekszik a kereslet, amely sokféle kínálatot adott ezeknek. Hátránya: Nem mindegyik tápláló egyformán, ezért a következő összehasonlításban meg fogjuk határozni, hogy melyik lenne a táplálkozási szinten a legérdekesebb zöldségital:
A félig fölözött tehéntej 46 kcal-t ad, 3,2 g fehérjét, 1,6 g lipidet és 4,6 g szénhidrátot tartalmaz. Az ásványi anyagokat illetően 114 mg kalciumot és 0,01 mikrogramm D-vitamint biztosít.
| 100 ml-enként | Cukormentes dúsított szójaital(ALPRO) | Erősített zabpehely ital(ÉN VAGYOK) | Mandulás ital(ÉN VAGYOK) | Rizsital(ÉN VAGYOK) | Dió ital(ÉN VAGYOK) | Kókuszital(ALPRO) |
| Kcal | 33 | 47 | 26. | 56 | 77 | 14 |
| Szénhidrátok (g) | 2.5 | 8.2 | 0,3 | 11.2 | 7.8 | 0 |
| Fehérje (g) | 3.3 | 1.4 | 1.1 | 0,3 | 2.2 | 0.1 |
| Lipidek (g) | 1.8 | 0.8 | 2.2 | 1 | 1.2 | |
| Kalcium (mg) | 120 | 120 | - | - | - | 120 |
| D-vitamin (mcg) | 0,75 | - | - | - | - | 0,75 |
| Hozzáadott cukrok | Ne | Ne | Ne | Ne | Ne | Ne |
1. táblázat: A piacon lévő különböző zöldségitalok összehasonlítása.
A legérdekesebb növényi ital fehérje szinten (teljes fehérje) és lipidprofil (többszörösen telítetlen zsírsavak) a szójaital, Ezenkívül, ha dúsított, kalcium- és D-vitamin-tartalma hasonló, mint a tehéntejé.
Igaz, hogy a fehérjetartalom nem annyira fontos, ha a fehérje nem hiányzik az étrendből, de elengedhetetlen a növekvő korú gyermekek számára, mivel az érdekel minket, hogy minél több tápanyagot esznek.
A zabpehely italok Érdekesek lehetnek, ha dúsítottak, bár sokkal alacsonyabb a fehérje mennyiségük, mint a szójababnál. Jó lehetőség lehet főzéshez: szószok, turmixok, palacsinták stb. Készítéséhez, vagy a kávé mellé. A zab esetében a legjobb, ha teljes táplálékként fogyasztjuk, mivel ez nagyon jóllakó étel, és olyan típusú rostokkal (béta-glükán) rendelkezik, amely a bélmikrobiota egyik kedvenc étele.