Növényi sajt - LA NACION
Az eredetileg Kínából származó tofu a szójatej származéka, kalciumban gazdag, alacsony zsírtartalmú, koleszterin és nátrium nélkül. Étel, amely számos lehetőséget kínál a felnőttek és a gyermekek étrendjébe való könnyû beillesztésre
Kínában 3 évezrede ismert. Azonban hazánkban a japán közösség kezdte el gyártani, de leginkább a kínai és a koreaiak terjesztették közöttünk.
A tofu a szójabab közvetlen származéka, mivel e hüvelyes tej tejoltójából nyerik, amelyet viszont szójababbal készítenek.
Ez a félig szilárd termék, amelynek állaga és megjelenése hasonló a sajthoz, számos táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik: mivel nem állati termék, nagyon alacsony a zsírtartalma és nincs koleszterinszintje. Inkább lecitint tartalmaz, amely segít emulgeálni vagy feloldani a szív és az artéria egészségének ezen veszélyes ellenségeit. Gazdag kalciumban és vasban; A legtöbb előadásában alacsony a nátriumtartalma - éppen ezért a magas vérnyomásban szenvedő betegek fogyaszthatják -, és a benne lévő fehérjék magas biológiai értékkel bírnak. Röviden: ez azt jelenti, hogy a testnek a marhahúséhoz hasonló tápanyagokat biztosít, amelyek klasszikus állati eredetű fehérjeforrás.
A tofu gazdag fitoösztrogénekben is. Ezek a különböző élelmiszerekben található természetes anyagok - a szója egyike ezeknek -, amelyek többek között segítenek megelőzni a rákot és javítani a szervezet védelmi rendszerét. A szójasajt másik jellemzője, hogy nem tartalmaz laktózt, a tehéntej egyik összetevőjét, amely sok emberben emésztési allergiát okoz.
Választható adatok
Jelenleg a szójasajt különböző fajtái vannak az ázsiai közösségek dietetikájában és szupermarketeiben. A Belgrano kínai negyed - Arribeños 2100-ban - vagy Córdoba dietetikája 1500-ban - Buenos Aires-ben - ideális helyek ezek megszerzéséhez.
Az egyik lágyabb konzisztencia a szanfu (2 dollár), ideális kenhető kenetek, vajak, fagylaltok és habok elkészítéséhez, édes vagy sós. A szójabab tofu (2,80) vákuumcsomagolásban van, hosszú lejárati ideje kb. 30 nap, kiválóan alkalmas a karaj-suey vagy a ricotta pótlására. Mint minden sajtnál, a lágyabbak is kevesebb kalciumot tartalmaznak, mint a kemények: a sanfu 50 mg/100 g, míg a szója ugyanabban az arányban 190 mg.
A kaliforniai Morinú márka tofát kínál egy tetra-brik konténerben, három textúrával: selymes-selymes, nagyon puha, puha - puha és szilárd - erős. Körülbelül 3 dollárba kerülnek. Nem szükséges hűtőszekrényben tartani, és lejárati idejük legfeljebb 6 hónap lehet. A tetra-brik másik változata a puha és puha tofu kínai eredetű. A konténer ezekkel a karakterekkel van nyomtatva, és 3 pesoba kerül.