NUTRIGENOMIKA, HELYI ÉLELMISZEREK ÉS ÉLELMISZER-KULTÚRA; Mensa Civica
Nutrigenomika az emberi egészség jövőjébenJose M. Ordovas
Táplálkozási professzor, valamint a Tufts University (Boston, USA) táplálkozási és genetikai laboratóriumának igazgatója
A gyógyítás ereje: vallás és tudomány
Az emberi történelem hajnalán a gyógyítás kiváltságát az isteneknek vagy a földi képviselőiknek tartották fenn. Az imádság kiegészítéseként a növényeket és egyéb természetes termékeket beépítették a sebeink javításával és a betegségeink pallérozásával kapcsolatos vallási gyakorlatokba; mindig természetesen a megfelelő istenségek felügyelete alatt. Az ilyen gyakorlatok valószínűleg több tízezer évre nyúlnak vissza, bár a vallás, a gyógynövénygyógyászat és az egészség közötti intim kapcsolat legrégebbi dokumentációja, amelyről tudunk, körülbelül 3600 évvel ezelőttre nyúlik vissza a sziget bronzkorában. ma Santorini néven ismerjük. Csak 1000 évvel később a gyógyítás emancipálta magát a vallásból, hogy a ma alkalmazott racionális és empirikus orvoslássá váljon. Ennek az átalakulásnak a kezdeményezője Hippokratész volt, akit elismertek a nyugati orvoslás atyjaként, és akinek esküje évszázadok óta része a befektetés rítusának és bevezetésének a kiválasztott, képességekkel, jogokkal és kötelességekkel rendelkező egyének számára. meggyógyítani a betegeket.
Hippokratészi fogalmak a 21. században is érvényesek
Míg az orvostudomány gyakorlati tárgyi vonatkozásai óriási mértékben fejlődtek a Hippokratésztól elválasztó 2500 év alatt, koncepcióik tökéletesen kapcsolódnak a jelen orvoslásához, sőt ahhoz a genomikus orvosláshoz, amely potenciálisan része lesz a jövőnknek. Olyan gyógyszer, amely egyre inkább a négy oszlopra támaszkodik: Jóslás, Megelőzés, Személyre szabás és Részvétel. Szempontja mindazokat, amelyek már megtalálhatók a hippokratészi művekben, ugyanúgy, ahogyan a táplálkozás fontossága az egészségben tükröződik bennük.
A Genom, mint a jövő orvostudományának kulcsának ismerete
Ezt a négy oszlopot egyetlen bázis támasztja alá, amely a genom. Nagyon összetett anyag, amelyet egészen a legutóbbi időkig lehetetlen volt elemezni, még kevésbé kibogozni. Az Emberi Genom projekt csúcspontja fényévekkel közelebb került ahhoz, hogy meg tudjuk fejteni azokat az üzeneteket, amelyeket őseink generációról generációra átadtak nekünk. Ebben a látszólag egyszerű, csak négy betűs nyelvben az emberiség története gyakorlatilag meg van írva, sőt azt is mondhatjuk, hogy minden élőlényről. Most megtudtuk, hogy könyvünk (a genom) 3 000 000 000 levelet tartalmaz.
Az abc-levesben elrejtve mintegy 25 000 gén kódolja azokat a fehérjéket, amelyeket minden funkciónkhoz felhasználunk, és amelyek megkülönböztetik az embereket más fajoktól. Éppen ezekben a különbségekben, akár a fajok, akár az egyedek között rejlik az orvostudomány és így az emberi egészség jövőjének kulcsa.
A Genom "hibáinak" megkeresése.
Minden alkalommal, amikor egy új könyv kiadásra kerül, nagy a lehetőség a tipográfiai hibák kijavítására vagy a meglévők kijavítására. Becslések szerint genomikus könyvünk több kiadásának eredményeként (emberi generációk) minden 1000 betűből egy tartalmaz hibát, amelyet általában mutációnak vagy polimorfizmusnak neveznek. Életünk könyvei ezért körülbelül 3 000 000 betűvel különböznek egymástól, míg a legközelebbi fajokkal (nem főemlősök) való különbségeket körülbelül 30 000 000 betűre (alappárokra) becsülik. Könyvünk (DNS) különbségei meghatározzák a különböző fizikai megjelenéseket, de mindenekelőtt nagyban befolyásolják jelenlegi és jövőbeli egészségünket. Ennek a rejtélynek a felderítése a mai társadalom leggyakoribb betegségeinek (szív- és érrendszeri megbetegedések, elhízás, rák, csontritkulás, cukorbetegség stb.) Genetikai alapjainak felkutatásával foglalkozó kutatógeneráció idejét és energiáját foglalkoztatta. hogy ha megtaláljuk a kulcsot, akkor valóban kihasználhatjuk azt az ideális 4P gyógyszert, amelyről korábban beszéltünk: prediktív, megelőző, személyre szabott és részvételi.