Nyár, a szardínia szezonja El Diario Vasco

A híres Szardínia a nyár kezdetét jelöli, és egész nap ünneplik

Talán a legjellemzőbb szardínia kép nyáron, grillezve vagy köpve, tengerre néző, és saját levében sült. Nem hiába az egyik legkeresettebb hal hazánkban és különösen Costa del Solon az „espetadák” számára.

A szardínia az országos nyári gasztronómia egyik főszereplője. A déli nyárs, az északi barbecue vagy a kenyérrel való egyesülés, hogy megőrizze az ízét kiemelő zsírt, amely Galíciára jellemző, maga a nyári szezon része.

Amellett, hogy kóstolhatom őket abban a formátumban, pácoltan is megkóstolhatják, macerált vagy tartósított. Mindenesetre nyáron van a legnagyobb íz és aroma.

Különösen espeto nyelven, a szardínia szorosan kapcsolódik a tengeri turizmushoz és a kézműves halászathoz. Délen vezetett túrák kísérik őket a kikötőkben, stégeken, világítótornyokban és a halászok környékén. A szardínia nyársak abból állnak, hogy körülbelül hat szardíniat ragasztanak egy rúdba, és a grillen megfőzik. Malagában csónakokban készülnek a strandok partján.

---