Nyári gomba El Diario Montañes
Cantabria az asztalnál
Édes ízek, törtfehér hús és kulináris sokoldalúság, ezek enyhe és párás nyáron bőséges fajok
Érdekességek és jellemzők
Nemes vargánya
A a nyári gomba királyának neve és vezetékneve Boletus aereus, nagyra értékelik Spanyolország északi részén, Franciaországban és Olaszországban, ahol szárítva, olajban vagy vinaigrette-ben értékesítik. A Fagaceae család olyan fajaihoz társul, mint a tölgyek, tölgyesek, bükkösök vagy gesztenyefák, előnyösen savas talajokban. Hatékony, tömör, fehér és változatlan húsa van, még a kutikula alatt is. Ez a gomba átvette a reflektorfényt a vargánya aestivali-ból, a nyári jegy fordításában, és könnyen megtalálható keményfa és tűlevelű erdőkben. Húsa vastag, fehér és édes ízű. Az apróra vágott és fagyasztott lábakat hús- és rizsszószokban használják. Bőségesen forgalmazzák.
A vargánya a legnagyobb és legnehezebb, fehéres húsú. Tulajdonságai Kiválóan alkalmas többféle készítményhez, például sülthez, salátához, pástétomhoz, fokhagymamártáshoz, Pedro Ximénez szószhoz, vörös garnélarák szószhoz, tojássárgájához vagy libamájhoz, még nyersen is. Ennek a családnak az utolsó nyári vargányája a pinicola vagy a pinophilus. Főleg felnőtt fenyőerdőkben nő, fehér, sűrű és vastag húsú, illatos illatú és ízű. Nagyon hasonló készítményeket ismer be, mint a vargánya.