Nyári gombák, amelyeket tudnia kell
Gombák, amelyeket a mezőn találhat a nyár folyamán, és amelyek örömet szereznek majd szájban
Nagy hiba azt gondolni, hogy a gomba csak az őszre való. Gombákat találunk a mezőn egész évben, még nyáron is. Azonban a nyári gombának nevezettek a legmerészebbek ebben a gyakorlatban, amely hazánkban annyira elterjedt, és emellett már azt is előrevetítem, hogy általában a legfinomabbak.
Bár nyáron nagyon sokféle gomba található, a manapság általunk bemutatott gombák általában ezek a leghálásabb gasztronómiai értékéért és szépségéért amikor megtaláljuk őket.
Nem minden terep, erdő és terület alkalmas arra, hogy megtalálja ezeket a gombákat, mindegyiknek sajátos talajra és megfelelő éghajlatra van szüksége. Hazánkban nagyon változó éghajlat van, attól függően, hogy milyen területen tartózkodunk, ami azt jelenti, hogy a megtalálásukhoz nem mindig megfelelő feltételek vannak. Az egyik a növekedését meghatározó tényezők a korábbi esőzések lesznek nyári viharok formájában.
Fekete gomba (Boletus aereus)
Fekete gombának is hívják, Bronceado (spanyol); Onddo Beltz (baszk); Sureny Fosc (katalán); Cogordo, Madeirudo (galíciai); Corvall Negre (valencia).
A szakértők szerint az edulis család legfinomabb, A Boletus aereus tölgyes, tölgyes vagy parafatölgyes erdőben található. Jellemzője, hogy a fehér hús, mint minden "testvére", tömör és kellemes illatú. Sötét kalapja van, amely néha feketének tűnik, innen ered a közönséges neve, és átmérője elérheti a 20 cm-t, sima kutikula és bársonyos tapintású.
Viharok után 14-15 nappal, savas talajokban találhatók meg.
Nyári jegy (Boletus aestivalis)
Más néven hálós nyári jegy, fehér nyári gomba (spanyol); Udako Onddo Zuri (baszk); Sureny (katalán); Bazuncho (galíciai); Corvall Sureny (valencia).
Ez egy újabb gomba az edulis családból. Tölgy, bükk és heather területeken található. tudom különbség az előzőtől, mivel nagyon jellegzetes háló van a lábán. Kalapja világosbarna vagy mogyorós, átmérője elérheti a 25 cm-t, száraz, bársonyos kutikula van és általában repedezett. Nem kék, ha dörzsöljük. A láb kissé könnyebb, mint a kalap, hengeres, középen domború és az alján hasított, kiterjedt és markáns hálóval borított. Kiváló a konyhában. Az apróra vágott és fagyasztott lábakat húsmártásokban, rizses ételekben stb. Használják, közvetlenül a serpenyőbe öntve, kiolvasztás nélkül.