Nyisson egészséges ételt
Vállalkozó újévi útmutatója
Amikor a munkaterhelésed megakadályozza, hogy kimenjen étkezni, a megoldás az, ha felveszi a telefont, és otthon megrendel. Néhány évvel ezelőttig az étel stílusa gyors kaja A "szemét" szinonimája volt. Manapság a fogyasztói ízlés változása és az egészségügyi ellátás iránti aggodalom új koncepciók megjelenéséhez vezetett: a gyorséttermi éttermekre vonatkozó QSR-től a gyors-jó néven ismertekig, amelyek ötvözik a gyors odafigyelést az egészséges és tápláló ételekkel.
A kiszolgálás sebessége mellett ezt a típusú vállalkozást az jellemzi, hogy könnyen hozzáférhető, mérsékelt árakat kínál, és korlátozott mennyiségű egyszerű étel készíthető. Az előnyök? Ügyfelei fizetni fognak a fogyasztásért, mielőtt megkaphatják az ételt, és Ön nem fog pincérekre költeni. Természetesen ne feledje, hogy szüksége lesz egy stratégiai helyre, iskolák és irodák közelében, vagy egy bevásárló plázában.
Számos vállalat már elfogadta a gyors-jó fogalmát, például az új spanyol Summac Foods lánc (www.summac.com), amely Madrid pénzügyi központjában, vállalatokkal és irodákkal körülvéve alapvetően azokra az üzletemberekre összpontosít, akik nem hosszú ideje van enni, de egészségesen szeretne enni. Hasonló stílus volt az, amely inspirálta David Vázquez del Mercado Habifot, hogy Metepec városában nyíljon meg "Saláták és saláták, ízlés szerint saláták", ahol az első dolog egy bár, amely több mint 25 hozzávalót tartalmaz a saláta elkészítéséhez. Előtted készítik és egy salátástálba teszik étkezésre vagy elvitelre készen. A csészealj 100 gramm és 20 dollárba kerül. És ha csirkét vagy más húst szeretne hozzáadni, az ár 25 dollárra emelkedik. A tányér tésztát, italt, vinaigrettet, öntetet és sajtot tartalmaz.
Legfeljebb 30 000 dolláros befektetéssel és hat hónappal az indulás után a Vázquez del Mercado elérte a megtakarítási pontot, mindössze napi öt órát nyitott egy bevásárlóközpontban, és számításai szerint még hat hónap múlva eléri befektetése megtérülését.
"Azok az emberek, akik terméket keresnek, egy bizonyos időpontban teszik ezt, akkor veszem igénybe" - mondja David. "Ezenkívül ezzel a nyitvatartási idővel spórolok az áramköltségeken és a béreken." Ily módon kiszámítja, hogy az év vége előtt új fiókot nyithat a szövetségi körzetben, fenntartva azt a szolgáltatást, amely lehetővé teszi ügyfeleinek az egészséges táplálkozás fenntartását anélkül, hogy több mint 12 percet pazarolnának a készülődésre. amikor egy étkezőnek szüksége van. megkerülni a bárban és kiválasztani a salátát.
A tervezés, a keresés és a helyiségek átalakításának munkálatai között David négy hónapot vett igénybe vállalkozásának elkészítéséhez. Időközben felvette a kapcsolatot kézműves borászok és öntetek (100% -ban házi készítésű) szállítóival, amelyek ízében és minőségében megkülönböztették a költségeit. Ne feledje, hogy a bioélelmiszerek piaca tovább növekszik Mexikóban és a világon. Meglátogathatja az Alimentaria México oldalát (www.alimentaria-mexico.com), amely tavaly júniusban e termékek pavilonját integrálta élelmiszer- és italkiállításába.
Ne felejtsen el két kulcsfontosságú kérdést: vállalkozásának stratégiai elhelyezkedését és promócióját. Például az Equilibrarte (www.equilibrarte.com.mx), amely a Plaza Inn bevásárlóközpontban található, Avenida de los Insurgentes (Mexikóváros), a Gazdasági Minisztérium, a Nafin, a Nemzeti Biztosítási és Biztonsági Bizottság dolgozóinak kínálja szolgáltatásait. A kötvénykezelés, a Nemzeti Banki és Értékpapír Bizottság, a Szövetség Igazságügyi Osztálya és a Közigazgatási Minisztérium, akik 10% kedvezményben részesülnek. Meglátogathatja a www.baguetterias.com.mx és a www.comidasaludable.com.mx oldalakat is. Két mexikói vállalkozás saláták, bagettek és egyéb snackek értékesítésére szakosodott, házhoz szállítást kínálnak 12: 00-kor. 18:00 órakor.
Hogyan működik
Mivel a gyorséttermi vállalkozások csak meghatározott ételeket kínálnak, a szabványokat mind folyamatukban, mind adminisztrációjuk során alkalmazzák. Általában ömlesztett beszerzéssel látják el összetevőiket. A higiénia kulcsfontosságú, ezért miután a zöldségeket nagyon jól kiválasztotta és fertőtlenítette, fagyassza le őket, hogy ne romolhassanak el, és így frissen tartsák az összetevőket.
Az ipari hűtőszekrény használata segít elkerülni a nedvességvesztést és megőrizni a termék minőségét, és megkönnyíti a szezonon kívüli fajták felvételét is az ajánlatába.
Ha érdekel egy vállalkozás megnyitása ezen a területen, vegye figyelembe a következő négy szempontot:
1. Hol van a lehetőség. Jellemzően az élelmiszer-ágazat haszonkulcsa meghaladja az 50% -ot. Nagy előny, hogy csak a konyhát és a pultot alkalmazná, ezzel megtakarítva a pincérek fizetését. Vegye figyelembe, hogy üzletét kibővítheti a dobozos ebédszegmens kihasználásával, amelynek középpontjában az iskolai vagy turisztikai közlekedési szolgáltatók állnak. Hogyan működik? Vállalkozása biztosítja az utazás során az utasoknak kínált frissítőket. Számos olyan iskola vagy intézet szervez szemináriumot, amelyekben az étkezés bérbeadása helyett az étkezéseken spórolnak meg azáltal, hogy ilyen ebédet biztosítanak a kávészünetekben vagy az üzleti találkozókon.