Oca (Ibia, Papa oca) - Előnyök, táplálkozási tulajdonságok és még sok más
Ha kedveled a zöldségeket, különösen a gumókat, akkor imádni fogod megismerni a libát. Olvassa el, hogy megismerje a táplálkozási tulajdonságait, az egészségügyi előnyöket, a fogyasztási lehetőségeket, valamint a gyakran feltett kérdéseket és a ludas burgonyával kapcsolatos kíváncsi tényeket.
A cikk tartalma
Mi a liba?
Az oca (Oxalis tuberosa), az ibia vagy a papa oca egy hagyományos andoki gumó, amely az ollucóval, a mashuával és a burgonyával együtt e régió egyik legtermesztettebb étele. A liba gumói általában hosszúak, keskenyek és élénk színűek, többnyire vörös, sárga vagy narancssárga. Az íze kissé lágyabb és édesebb, mint a burgonyaé, és a régió többi gumójához hasonlóan a libás burgonya is többféle módon fogyasztható: főzve, sütve, pörköltben vagy sütve.
A liba táplálkozási tulajdonságai
Általában a liba táplálkozási szempontból hasonló a burgonyához; Bár adagonként csaknem 20% -kal kevesebb kalória van és fehérje fele, a szénhidrát- és rosttartalom mindkét gumóban hasonló. Ehelyett a liba az sokkal gazdagabb C-vitaminban, mint a burgonya.
Nagyon magas a vas tartalma, bár ez változhat a talaj vaskartalmától függően, amelyben termesztették. A liba értékes táplálkozási szempontból jelentős pigmentek, például antocianinok és karotinoidok forrása, amelyek jelenléte nyilvánvaló a bőrének és húsának sokféle színe miatt. Egyéb fontos tápanyagok ebben a gumóban a K- és A-vitamin.
A liba táplálkozási táblázata (100 g):
- Víz: 87 g
- Kalória: 73,5
- Fehérje: 0,8 g (1,5%)
- Zsír: 0 g
- Szénhidrátok: 16,9 g (3,5%)
- Rost: 8 g (32%)
- A-vitamin: 0,8%
- B1-vitamin (tiamin): 0,05 mg (3,3%)
- B2-vitamin (riboflavin): 0,94 mg (55%)
- B3-vitamin (niacin): 1,09 mg (5,5%)
- C-vitamin (aszkorbinsav): 39,7 mg (66%)
- Kalcium (Ca): 17,2 mg (1,7%)
- Vas (Fe): 12,5 mg (70%)
- Foszfor (P): 28,2 mg (2,8%)
- Cink (Zn): 1,8 mg (11,9%)