Ökörfark recept Sergio receptje

alacsony lángon

Az Oxtail az egyik kedvenc pörkölt recept. Alacsony hőfokon, agyag edényben készült, 4 vagy 5 órás nyalóka készítésével ... igazi öröm.

Az ökörfarkon kívül egy másik recept, amely izgat és nagyon hasonlít az elkészítésére, a pörkölt arc.

Cordovan bika farka

A bika farka régiótól függően különböző módon főzik. Ez a recept Córdoba környékéről származik, ahol a tereken harcolt bikákkal készítették, és innen terjedt el Spanyolország más területeire. A kordovai ökörfarkra jellemző, hogy lágyabb, mint az északi, mivel itt a receptek többsége a húst egy éjszakán át borban macerálja, és az alkalmazott bor típusa, amely általában erősebb: Toro, Ribera del Duero, Riojas, ...