Okroshka, a leves és a saláta orosz fúziója Receptek El Comidista EL PA; S
Ez a tipikus orosz étel olyasmi, mint a leves változat, és majonéz nélkül az Olivier salátából. Bár sokféle változat létezik, kockára vágott york sonkával készítettük.
Ha az orosz nyár közepén egy saláta és egy leves fogamzásgátlás nélkül töltene egy éjszakát szenvedéllyel, akkor egy jó tál okroshka születne. Ez a frissítő leves félúton van a két étel között - olyan, mint egyfajta Olivier saláta leves változata, de majonéz nélkül. Neve a kroshit igéből származik, ami finomra vágja, és alapja a Kvas, szláv és balti eredetű erjesztett ital, száraz rozskenyérből készült, édes-savanykás ízű, csak 1% alkoholt és egy pont A gáz.
A hidegháborús években népiesen "kommunista kolának" hívták. A történelem iróniája, a Coca Cola vállalat több mint egy évtizede értékesíti a Kvass-t Oroszországban. Felhasználási receptként sok improvizációt tartalmaz; bármilyen megmaradt főtt vagy sült hús felhasználásra kerül - borjú-, sertés-, csirke-, nyírfajd-, pulyka-, kolbász- vagy hal, például tőkehal, sas, tokhal, dió. A burgonyán, a főtt tojáson és a zöldségeken - metélőhagymán, reteken, uborkán, sárgarépán, édesköményen - és aromás gyógynövényeken kívül (petrezselyem, kapor, sólyom, tárkony stb.). Hűtött állapotban, hagyományosan kevés mustárral és/vagy Smetanával díszítve (nagyon hasonlít a tejföllel).
Oroszországban annyi változat van az okroshkáról, ahány matrioska van, és ahogy a gazpachónkkal történt, ez az ikonikus szovjet étel némi változáson ment keresztül. Jelenleg meglehetősen gyakori a Kvass-szal és a kefirrel való elkészítés. Kvass hiányában megtartottuk a kefirt, és összekevertük egy kevés habzó vízzel és egy csepp citromlével. A hús esetében kockára vágott sonkát használunk. Ha ezeket kihagyja, jól elkészített vegetáriánus ételeket fog kapni. Az aromás gyógynövényeket illetően a petrezselymet és a kaprot választottuk, mivel a metélőhagymával együtt alkotják az orosz konyha Szentháromságát.