Olasz fizikusok kiszámolták a tökéletes pizza - Science - egyenletét
Georgette valentini 2018. november 8
Tudomány
Ne gondold, hogy az otthon megrendelt pizza a legjobb. Ez a tökéletes pizza egyenlete. Buon appetito!
Vékony, kissé ropogós tészta, mozzarella egy réteg paradicsomszósz fölött és néhány bazsalikomlevél a varázslatos alap tetején. Olasz fizikusok kiszámolták a tökéletes pizza egyenletét; hogy a szád elfolyjon, többet mondunk.
Ki nem szereti a pizzát? De nagyon jó pizza! Olyan sok recept van, amely megpróbálta utánozni az autentikus nápolyi pizzát, ami sok kudarcot vallott a kísérlet során.
A legjobb pizza sütni
Ehhez két olasz fizikus, Andrey Varlamov és Andreas Glatz, a termodinamika szakértője és Sergio Grasso antropológus kiszámította a tökéletes egyenletet a tökéletes pizza elkészítéséhez, különösen otthon.
A szakértők közösen elkészítették a Legjobb süthető pizza fizikája című tanulmányt. Ebben elemezték a legjobb pizza elkészítéséhez szükséges folyamatokat.
Mi a tökéletes egyenlete? (Fotó: Revistaelconocedor)
Hagyományos módszerek
Ehhez két hagyományos pizza készítési módszert hasonlítottak össze: a kősütőt, amelyet a legjobb pizzériákban találunk, másrészt egy modern fémkemencét, amelyet otthon használnának.
Az olaszok hármasa egy egyszerű pizza készítésére összpontosított, az eredeti recept alapján: a Margherita pizza a prova e riprova módszerével (próbálkozzon és próbálkozzon újra).