Olcsó élelmiszerek messziről történő vásárlása károsítja egészségünket - Diario de Burgos
Az Isabel I. Egyetem professzora, Giuseppe Russolillo, a dietetika és a táplálkozás doktora, a Dietetikusok-Táplálkozási szakemberek Világkonferenciájának új elnöke, amelynek fő célkitűzése a szakma népszerűsítése és a világ éhség elleni küzdelem.
A Giuseppe Russolillo, az Isabel I Egyetem orvosa és professzora által vezetett szervezetek hosszú listájához most hozzáadódik a Világkonferencia; olyan szervezet, amelynek kiemelt célja a dietetikus-táplálkozási szakma népszerűsítése - amelyet minőségi előírásokkal és bizonyítékokon alapulnak -, a szakmai behatolás elleni védekezés - "az országok többségében közös" -, valamint a küzdelem az éhség ellen. Pamplonában él, ezért telefonon válaszol Diario de Burgos kérdéseire.
Az éhség elleni küzdelem dicséretes cél, de lehetséges-e?
Lehetséges, ha a fejlett országokban fenntarthatóbban kezeljük az élelmiszertermelést és -fogyasztást: a megtermelt termékek majdnem 30% -át kidobják. És akkor arra kell gondolnia, hogy sokkal olcsóbb élelmiszerek vásárlása más országokból szintén hozzájárul az éhezéshez a világban és igazságtalan helyzetek kialakulásához mind a termelő országokban, mind itt, ahol saját gazdáinknak ártunk; Nem fizet ugyanannyit egy almáért vagy egy spanyol paprikáért, mint másért, amely Kínából vagy Dél-Amerikából származik. És először azt is mondhatjuk, hogy a messziről érkező ételek károsak az egészségre.
Miért?
Például az összes benzinnel, amely szállítás közben a tengerfenékre hull. A tengeri forgalom 70% -a élelmiszert szállít; most már készen állunk a nagy halakra a bennük lévő higany és nehézfémek mennyisége miatt. Minden összefügg egymással, és a fenntarthatóság az egyik nagy kihívás a táplálkozási szakemberek számára szerte a világon.
Talán a hatóságok fokozottabb együttműködésére lenne szükség, mert például a konzerveknél a címkét nagyítóval kell elolvasni, hogy megtalálják a termék származási helyét. A fogyasztónak talán nincs ideje erre az összes vásárlással.
Az élelmiszerekben brutális politikai soványság figyelhető meg. És Spanyolország nem csak nem tudta megfelelően kezelni az élelmiszerek tápértékjelölését, de még mindig az egyetlen olyan ország az Európai Unióban, amely nem rendelkezik táplálkozási szakemberekkel az egészségügyi rendszerben. A lustaság abszolút, de mostantól nem, az összes kormánytól volt. Végül a gyermekkori elhízás megelőzésére irányuló kampányra szorítkoznak, amelyben azt mondják, hogy "egyél több gyümölcsöt és több zöldséget", és ez nem a megoldás.
Melyik?
Egyedi diétás kezelést készítsen egy profi dietetikus táplálkozási szakemberrel, figyelembe véve az iskolai igényeket, a család, az iskola társadalmi-gazdasági helyzetét. Ezt nem teheti meg orvos vagy nővér, mert más dolgoknak szentelik magukat, és ehhez sincsenek tudásuk; diéták előírása során szakmai behatolást követnek el. A gyermekkori elhízás csak akkor oldódik fel, ha táplálkozási szakemberek vannak az alapellátásban.
A túlsúly/elhízás milyen része az anyagcsere következménye és az étrend milyen része?
Többtényezős, de a mozgásszegény életmódnak és az étkezési stílusnak nagyon fontos eleme van. És azt hiszem, eljött az ideje annak is, hogy kritikus legyen: nincs jó vagy rossz étel, bármennyire is megpróbálod démonizálni. Ez oktatási kérdés. Vagyis elkerülhetetlen, hogy egy gyermek édességekkel, édességekkel és üdítőkkel ünnepelje a születésnapját. Nem arról van szó, hogy betiltanák őket, hanem arról, hogy segítsen a családnak megérteni, hogyan, mikor és milyen mennyiségben lehetnek jelen ezek az ételek, és mi legyen az alap étrend a héten. Nem tiltásról, hanem nevelésről és megbékélésről van szó.