Olcsóbb és fenntartható édesítőszerek
Az új katalizátorok olcsóbban és szelektívebben állítják elő a polialkoholokat
Egy népszerű édesítőszer tasakjai
A polialkoholok széles körben alkalmazott édesítőszerek. Annak ellenére, hogy nem teljesen kalóriatartalmúak, nagyon gyakoriak az ínyben, a cukorkákban és a fogkrémekben a szájban keltett frissesség érzése miatt, és mivel nem járulnak hozzá az üregek kialakulásához.
Noha egyes polialkoholok megtalálhatók a természetben, a leggyakoribb dolog nem elkülöníteni őket, hanem ipari úton előállítani őket. Normális esetben biológiai eljárásokat alkalmaznak, amelyek során különböző enzimek előállítják a polialkoholokat cukrokból. Ezeknek a rendszereknek azonban számos hátránya van, mivel nagyon szabályozott hőmérsékleti, pH-s és koncentrációs feltételeket igényelnek, ami megnehezíti a folyamat nagy léptékű végrehajtását.