Olívaolajjal sütés, egészségesebb és olcsóbb olíva esszencia - olívaolaj
- Rajt
- Miért olaj Jaén?
- Extra szűz olívaolaj
- Mit jelent ez a web?
- Rólunk?
- Webtérkép
- Olivaolaj
- Az olívaolaj fajtái
- Termelés
- Olaj és egészség
- Gasztronómia
- Olívaolaj Spanyolországban
- Olaj Jaénből
- Olajkultúra
- Az olajfa története
- Partik és ünnepségek
- Érdekességek
- Kultúra
- Termékek
- Oleoturizmus
- Események
- Múzeumok
- Látogatások
- Szabadidő és szabadidő
- Greenways
- Több információ
- Dokumentáció
- Bibliográfia
- Szójegyzék
- Képtár
- Linkek
- Kapcsolatba lépni
Olívaolajjal sütjük
A közhiedelem szerint az olívaolajjal történő sütés olajat és pénzt pazarol. Mivel az olívaolaj drágább, mint a sütéshez gyakrabban használt egyéb növényi olajok, például a napraforgóolaj, úgy vélik, hogy gazdaságosabb az olcsóbb olajjal sütni. Ez az érv nagyon gyakori hiba, ebben a cikkben elmagyarázzuk, miért olcsóbb és egészségesebb az olívaolajjal való sütés, mint más zsírokkal.
A sütés nyers vagy főtt ételt merít egy zsírfürdőbe olyan magas hőmérsékleten, hogy az étel aranyszínű és ropogós legyen, biztosítva, hogy a legkevesebb olajat szívja fel.
Ha egy ételt az optimális sütési hőmérsékleten olajba merítenek, kívülről kéreg képződik, amely megakadályozza az olaj beáztatását, és megőrzi tápértékét. Kimutatták, hogy sütés közben az étel belső hőmérséklete szinte állandó, 100 ºC-on marad, amíg az ételben lévő víz teljes elpárolog.
A sütőzsír akkor kezd behatolni az ételbe, amikor a benne lévő víz nagy része elpárolog, ez nagyon rövid ideig érintkezik a zsírral, és tápértéke nem romlik.