Olyan kenyér, mint egy életen át
A Zaragoza óvárosának szívében található hagyományos létesítmény, a Simón Bakery épp most költözött új létesítményekbe a Plaza de la Magdalena épületében. Alberto és Juan Manuel Simón testvérek irányítják, akik folytatják szüleik vállalkozását.
A kenyér elengedhetetlen termék a hagyományos étrendben, mediterránnak is nevezett. Szégyen a fokozatos elszegényedés, amelyet ez az étel elszenvedett az elmúlt években, olyan mértékben, hogy valami olyan felesleges, hogy még benzinkutakon is értékesítik.
Tehát amikor olyan embereket, vállalkozásokat vagy projekteket talál, amelyek a dolgok helyes elvégzésére törekszenek, jelen esetben kenyérrel, akkor szinte meg kell csípnie magát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem álmodik.
Ez a helyzet Simon pékség, hogy ugyanebben a hónapban éppen most nyíltak meg az új helyiségek a Martín Carrillo utcában, a Magdalena templom mellett, néhány méterre attól a településtől, ahol a Simón család 1977-ben telepedett le, bár 1962 óta dolgozott már kenyérrel Zaragozán kívül. Ezek a létesítmények sokkal modernebbek, mint logikus, és kialakításuk megfelel a kenyér gyártásának és értékesítésének európai koncepciójának. Ezen kívül van egy transzcendentális jelentőségű részlet: a sütő és az a helyiség, ahol a darabokat gyúrják és elkészítik, teljesen láthatóak a vásárlók számára, mivel azt a szobát csak egy pohár választja el a pulttól.