Olyan napraforgó- és szójaolajat fejlesztenek ki, amely kevesebb zsírtartalmúvá teszi Önt - Agrodigital
A Santa Fe-i kutatók kifejlesztettek egy egészséges ehető napraforgó- és szójaolajat, amely egyedülálló az országban. Ízük, illatuk és megjelenésük megegyezik a többiekével, de a trigliceridek hozzájárulása különbözik egymástól, ezért kevésbé hizlalnak.
A Katalízis és Petrokémiai Kutatóintézet (Incape) katalitikus és mérnöki kutatócsoportjának (GICIC) fejlesztése, amely két éve azon dolgozik, hogy a közönséges étolajokat olyan összetevőkben dúsított olajokká alakítsa, amelyek egészségesebbé teszik őket. . „A közönséges termék trigliceridjei zsírokká alakulnak át, amikor a szervezetben metabolizálódnak, ezért megpróbáljuk ezt az összetevőt részben átalakítani egy kevesebb zsírtermelő komponenssé. Nem diétás olaj, mert kalóriatulajdonságai hasonlóak a közönséges olajéhoz. A különbség abban rejlik, hogy miként metabolizálódik a testben, ami olyan jellemző, amely megakadályozza, hogy zsírként rögzüljön "- mondta Isabel Di Cosimo, aki a munkacsoportot vezeti.
Kezdetben a fejlesztés a Santa Fe-ben termelt napraforgó- és szójaolajra irányul, és ily módon növeli hozzáadott értéküket. "Az olajat már a laboratóriumban hozták létre, és 2014 óta szabadalmat dolgoztak fel. Most az egész folyamat megmarad, amíg a termék eljut a gondoláig" - folytatta.
Digiceridek trigliceridekhez
Az Incape-nél, amely az Universidad Nacional del Litoraltól (UNL) és a CONICET-től függ, a Santa Fe tartományban előállított kereskedelmi étolajat egy glicerolízis nevű eljárásnak vetik alá, amelyben glicerinnel kezelik, amely szintén az előállítása. a tartományban a biodízel melléktermékeként. Ily módon a régió két „árucikkét” használják. "Ezzel a kezeléssel az olajat részben digliceriddé alakítják az eredeti triglicerid helyett" - emelte ki.