Ön laktóz-intoleráns.Ki kellene vonni a sajtot az étrendből?
Úgy tűnik, hogy laktóz-intoleránsnak tűnik, hogy sajt nélküli életre lett volna ítélve, de nem minden sajt tartalmaz magas cukortartalmat. Ha meg szeretné tudni, hogy mely sajtok a barátai (és melyek okoznak gondot), csak nézze meg a tápértékjelölést.
Ha laktóz-intoleráns, A magas laktóztartalmú ételek fogyasztása kényelmetlen emésztőrendszert okozhat., beleértve a gázokat, a puffadást és a gyomorfájást.
Szerencsére nem minden sajt tiltott laktózszegény étrenden. Valójában többféle sajt létezik, amelyeket a laktózérzékeny emberek még mindig mérsékelten élvezhetnek.
Általános szabályként, minél frissebb a sajt, annál több laktózt tartalmaz, így az érzékeny gyomrok el akarják kerülni a krémesebb fajtákat, például a ricottát vagy a túrót.
A cukor a laktóz fő összetevője, amely megnehezíti az emésztést, amely megkönnyíti a gyomor számára a kemény, érett (alacsonyabb cukortartalmú) sajtok emészthetőségét.
Csökkentse a laktózszintet
Mivel a tejben található cukor a laktóz, Minél kevesebb gramm cukor van a címkén, annál jobb. Például hasonlítson össze 0,2 grammot a cheddar esetében, szemben a 6 grammot a fetával.
A sajtban található laktóz jelenlétének ellenőrzésének egyszerű módja a tápértékkel kapcsolatos információk áttekintése a "Cukor" részben. Hogy a sajtban lévő cukor laktóz, könnyen belátható, hogy mennyi laktóz van a sajtban.
Ha a cukor nulla, akkor a sajt unciánként legfeljebb fél gramm laktózt tartalmaz. Összehasonlítás 12 gramm laktózzal egy 8 uncia pohár tejben.
0,5 grammnál alacsonyabb laktózszintű sajtok
Sajt sajttal (kevesebb, mint 0,5 gramm laktóz) Természetes érlelt sajt (mint a Cheddar, a parmezán és a svájci) sok laktóz intoleranciában szenvedő ember emésztheti.
A sajtkészítési folyamat során a laktóz nagy része a savóval (folyékony rész) lefolyik. A túróban maradt kis mennyiség az érés során tejsavvá alakul a sajt (érlelése). Csak a laktóz nyoma maradt.
5 grammnál kevesebb laktózt tartalmazó sajtok
Alacsony szintű sajt (kevesebb, mint 5 gramm laktóz) Az éretlen friss sajt (például mozzarella, krémsajt és ricotta) nem érik meg. A túróban megmaradt laktóznak csak egy része képes tejsavvá átalakulni.