Ön nem tolerálja a glutént. Fedezze fel azokat a gabonaféléket és gabonákat, amelyeket elfogyaszthat - Jobb az egészséggel
Ebben a cikkben meghatározzuk, milyen egészséges alternatívákat lehet fogyasztani szenvedés esetén glutén intolerancia. Most mi a glutén és mit csinál glutén intolerancia?
- A glutén többféle gabonafélében jelen lévő glikoprotein. Például a búzában.
- Feladata a liszt tészta rugalmasságának biztosítása. Az erjesztéssel együtt lehetővé teszi, hogy a sütőipari termékek bolyhos állagúvá váljanak.
- Ez egy gélképző és emulgeálószer, amelyet az ókortól kezdve értékeltek a gasztronómiában, mivel a vízmolekulákat a lisztes ételek szerkezetéhez köti.
Az emésztési nehézségek miatt azonban sok embernek van gluténallergiája és intoleranciája. Valójában, ma megkülönböztetik a coeliakia néven ismert állapotot. Ez krónikus gyulladást okoz a bélben ennek a növényi fehérjének való kitettség miatt.
Glutén intolerancia: fogyasszon hrizsarina
A rizsliszt gluténmentes étel, amely magas keményítőtartalma miatt ideális sűrítőként szószokban és más hasonló receptekben. Nem túl jó a kenyér készítéséhez vagy a tészta elkészítéséhez, amelyet meg kell emelni, mivel nem tartalmazza azokat a fehérjéket, amelyek felelősek azért a szivacsos hatásért.
Kombinálható azonban más liszttel, ill, készítsen alternatív recepteket, amelyek nem igényelnek ömlesztést. Bevitelével érdekes mennyiségű B-vitamint és nélkülözhetetlen ásványi anyagot kap.
Glutén intolerancia: köles fogyasztása
A köles olyan apró gabona, amelyet évek óta nagyra értékelnek magas esszenciális tápanyagtartalma miatt. Semmiféle változatában nem tartalmaz glutént és ugyanúgy fogyasztható, mint a rizs vagy a zab.