Organikus kézműves pékség Los Portalesben, Sevillában
A kenyereink teljes egészében készülnek kézműves, természetes,. és sok szeretettel.
A gyártás során semmiféle gépet nem használnak, mivel a régi búzalisztek nagy finomságot igényelnek a gyúrásban.
A kihívás az, hogy kenyeret készítsünk anyaélesztő (csak liszt és víz), tiszteletben tartva a lassú erjedés és a természetes ciklusok (évszakok, holdnaptár) minden nehézségükkel együtt!
A PÉKSÉG
25 évvel ezelőtt egy embercsoport úgy döntött, hogy vidékre, Los Portalesbe megy, hogy megtanulja, hogyan kell megművelni a földet és fokozatosan előállítani saját termékeit.
Közülük fatüzelésű kemencében főtt kenyerük. Türelemmel tanultak a tapasztalatokból, a barátok tanácsaiból, és egy pékséget építettek azzal a céllal, hogy folytassák életprojektjüket.
A pékség a Los Portales birtokon található, a Sierra Morena lábánál, mintegy 50 kilométerre északra Sevillától. A gazdaság nagy része természetes állapotban marad, sziklarózsa és tölgyfákkal borítva. A hegy kecskefalkák legelőjeként szolgál, és a kenyérsütőt tűzifával látja el. A többi gabonanövény, olajfa és gyümölcsös.