Orosz palacsinta «Oladi» - Tarthélémy

Allergének:

tarthélémy

Glutén (búza), tej, tojás

Tápérték:
12 oladi
Összeg arányonként:
Kalória 91.3
Zsír 1,8 g
Koleszterin 30,1 mg
Nátrium 44,7 mg
Kálium 134,4 mg
Összes szénhidrát 14,7 g
Rost 1,3 g
Cukrok 1,7 g
Fehérje 4,5 g

Helló édesem! Ma szeretném bemutatni a friss élesztőből és hajdina lisztből készült orosz palacsinták receptjét. Finomak, nagyon bolyhosak, tökéletesek egy kecskesajt felvert tejszínnel, egy kis darabos ikrával vagy füstölt lazacgal.

A recept elkészítésekor felmerült egy kérdés, hogy miért hívjuk "Blinis" -nek Spanyolországban és Franciaországban azt, amit Oroszországban valóban "Oladi" -nak hívnak. Először is, a «Blini» már többes szám, és az «s» betűket hozzáadták, hogy a szót nyelvünkhöz igazítsák ... És akkor az igazi orosz blini hasonlít egy francia «crêpe» -re, vagyis vékonyabb és nagyobb, mint a amit itt vásárolhatunk a szupermarketben. Az Oladi pufók és kisebb 🙂

Soha nem voltam Oroszországban, és nem akarok túlságosan támaszkodni a Google-re, ezért megkérdeztem Viktóriát, a Társaság zongoristáját, aki megerősítette a fentieket, a következő enyhe megfigyeléssel: az "oladi" általában erjesztett tejet vagy kefirt tartalmaz hogy bolyhos állaga legyen. És ha az interneten keresgélek, orosz blini recepteket találok (a finomakból) friss élesztővel és hajdina liszttel!

Nyilvánvalóan, mint a világ szinte minden konyhájában, ennek a receptnek annyi változata van, ahány család van ... Tehát ma ezeket a blini/oladi palacsintákat készítjük, hogy megnyaljuk az ujjainkat, és ennyi!

  • 100g búzaliszt
  • 100 g hajdina vagy hajdina liszt *
  • 30g friss élesztő
  • 400ml tej
  • 2 tojás
  • 1 csipet só és bors

A kecskesajt tejszínhabbal:

  • 200ml nagyon hideg tejszínhab
  • 200g friss kecskesajt

  • Füstölt lazac és darabolt ikra
  • Kapor

* A hajdina nem gabona, hanem szemcséjéért termesztett, lágyszárú növény, gluténmentes és nagyon fehérjében gazdag.

Készítsük elő az oladi tésztát:

Keverjük össze a lisztet, a sót és a borsot. Oldjuk fel az élesztőt kevés tejben, 30 ° C-on. Válasszuk el a sárgáját a tojások fehérjétől.

A keverő edényébe tegye a lisztet, a tojássárgáját, adja hozzá a tejet az élesztővel és a többi tejet. Fedjük le a tálat, és hagyjuk erjedni meleg helyen (a router tetején!) 1 órán át. A tészta mennyisége megduplázódott, és sok a buborék. Szerelje fel a fehéreket merevre, és óvatosan adja hozzá. A tésztája készen áll!

Öntsön egy kanál tésztát egy kevés olajjal kikent tapadásmentes serpenyőbe, és fordítsa meg, amikor az első oldal megdermedt és kissé megbarnult. Addig folytatjuk, amíg az oladi mindkét oldalon aranyszínű nem lesz.