Országos javallatok az iskolai büféhez Arco Iris Tanórán kívüli Egyesület
"ORSZÁGOS JELZÉSEK ISKOLAI MENZA"
SZEREPEK ÉS FELELŐSSÉGEK
Nak nek ISKOLA versenyez:
- A felajánlott szolgáltatás típusának megválasztása.
- Beruházás és erőforrás-tervezés.
- A közvetlen irányítás szabályainak kidolgozása a gazdaságban, külső megbízás esetén, és mindenképpen a tervezett irányítás minden típusára vonatkozóan.
- A szolgáltatás feletti általános ellenőrzés, különösen harmadik fél részére történő kézbesítés esetén.
- Az ebédlő jó teljesítményének figyelemmel kísérése mind közvetlen, mind közvetett igazgatás esetén az alábbiakra irányuló ellenőrzésekkel:
- Az élelmiszertermék és a kész étel minősége.
- Az adagok tiszteletben tartása.
- A szolgáltatás jó szervezése és irányítása.
- az étel elfogadása
Hoz SZOLGÁLTATÁS VEZETŐ versenyezzenek különösen:
- A szolgáltatás nyújtása a hatályos jogszabályoknak és a szerződéses kötelezettségeknek megfelelően.
- Élelmiszer-termékek kínálata a minőségbiztosítási rendszer logikája szerint.
- Az iskolai menza szolgáltatásban részt vevő személyzet folyamatos képzése/frissítése.
A. Tevékenysége TÁPLÁLKOZÓ kifejezve:
- Az ételek higiéniai-táplálkozási jellemzőinek figyelemmel kísérése, beleértve az elfogadott diétás táblázatok értékelését.
- Felügyeleti és ellenőrzési tevékenységek a hatályos előírásoknak megfelelően.
- Ellenőrzések (ellenőrzések, ellenőrzések, auditok) kockázatelemzési kritériumok alapján, amelyek különféle elemeket vesznek figyelembe, például: a termelés valóságának jellemzői, a termék jellemzői és a termelési higiénia, a munkavállalók egészségügyi képzése, önellenőrzési rendszer (formális integritás, alkalmazás és megfelelőség mértéke, korábbi adatok, korábbi nem megfelelőségek) stb.
- A havi menü áttekintése és a kalóriabevitel kiszámítása.
- Menük elkészítése speciális étrendekhez.
- Képzési kurzusok javaslata az iskola személyzetének.